假期食堂|好吃不胖的法国传统美食，让假期肆无忌惮起来吧！

吴子

视频配方来自 |  Home Cooking Adventure
在法国，格雷派是一种传统派饼。
这款蘑菇鸡蛋格雷派既可以做主食，
也可以当零食来吃～
外皮酥脆，内馅丰富，简直美滋滋！
在大吃大喝的假期中，
一起学做这道好吃不胖的美食吧～
蘑菇鸡蛋格雷派
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食材
参考量：可做 4 份
派皮：通用面粉（标准粉或富强粉）
160g
盐 3g 无盐黄油（冷藏）113g 冰水 60ml内馅：蘑菇 500g 洋葱 2 个大蒜 2-3 瓣新鲜百里香少许橄榄油 42ml 酱油 15ml 格鲁耶尔奶酪 100g 盐适量黑胡椒粉适量鸡蛋 4 个蛋液适量
材料说明：格鲁耶尔奶酪是一种半硬质干酪，具有芳香醇厚、浓郁滑顺的气味，在电商平台上就能找到。如果不容易购买，也可用其他干奶酪代替。
步骤
准备工作：将冷藏好的无盐黄油切成小块，蘑菇，洋葱切成薄片放于盘中备用；将蛋液放入盘中备用；翻炒内馅用的橄榄油倒入锅中备用。
①将制作脆皮所需的面粉、盐，以及黄油小块放入中型碗中按压搅拌，直至成屑状；加入冰水搅拌至混合均匀。






②将混合好的面团分成 4 份，用保鲜膜包成扁圆形，冷藏 30 分钟以上。






③中高火热油锅，加入洋葱和大蒜，翻炒 5 分钟，或至洋葱变软。




④将蘑菇加入锅中，继续烹饪 10～15 分钟，烹饪期间要不断搅拌。




⑤加入酱油、盐、胡椒粉，和百里香碎，再烹饪 5 分钟。




⑥将做好的蘑菇馅料盛于盘中，冷却；将烤箱预热至 200 摄氏度。


⑦撒少许面粉在案板上；将每个面团擀成 8 英寸的薄饼。






⑧将每张派皮放在衬有烤纸的烤盘上；将奶酪撒在每张派皮上，派皮边缘预留 2 厘米；将蘑菇馅料撒在奶酪上。






⑨将派皮边缘折叠在馅料上；在派皮上刷一层蛋液。






⑩放入烤箱烘烤约 20 分钟，直至派皮略微变黄；烘焙过程中将 4 个鸡蛋放入 4 个不同的小碗中；将烤好的派从烤箱中取出，用勺子将中心馅料分散到周围。




TIP：鸡蛋如果太大不便倒入派中，可提前取出一些蛋白液。
在每个派中加上一颗鸡蛋。


放入烤箱再烘烤约 10 分钟，直至鸡蛋烤熟，取出。


最后撒上新鲜的百里香和黑胡椒做装饰就完成啦～








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