温州人端午节是不能不吃王鱼的，一年等一回啊

卓lian

在温州，端午节有哪些习俗？吃粽子、赛龙舟、佩香囊、挂艾菖，这是与各地相同的习俗；吃王鱼、看海鸟，这是温州独有的习俗。
每到农历四月底，伴随着绵绵梅雨，温州街头许多饭摊、酒店门口，纷纷竖起 " 活王鱼 " 的牌子，招揽顾客，迎接端午节的到来。众店门口的空气中也飘起了香味，王鱼成了食客们过端午节追逐的对象。温州龙湾区的状元和乐清市的黄华，是烹调王鱼出了名的地方。
王鱼，学名丝鳍海鲇，长 50-80 厘米，体呈扁圆，形似纺锤，头大嘴大，滑润无鳞，鳃边有刺。每年春暖花开季节，雌雄王鱼结伴从三四十米深的近海洄游到瓯江口产卵。王鱼产卵后，把卵含在口中，两个月不进食，鱼卵慢慢变硬后孵化出鱼苗。此时，王鱼就被渔民大量捕获。王鱼大多日子生活在瓯江水与海水的交汇处，鱼肉细嫩而鲜美。
黄华和状元两地烹调王鱼的方法不同，黄华人叫王鱼为鹞鱼，用传统的红烧，烧成后让顾客先吃王鱼肉，然后用剩下的浓汤再煮粉干给顾客吃。而状元烹调王鱼，则剖好洗净切成大块，用锅煮十几分钟后加粉干、土豆一起炖煮，直至汤色奶白，放入红的椒片、绿的韭菜才可上桌。黄华、状元做法虽然不同，但我们吃鱼肉都能吃出肥、滑、香、嫩来；那落汤不浑的粉干和飘浮着厚油的鱼汤，也能让我们吃喝出十二分的滋味来。
吃是一种艺术，也是一种境界。许多温州人端午节是不能不吃王鱼的，一年等一回啊！吃的风格可分华、朴两种，吃王鱼或王鱼粉干，是无须追求 " 华 " 的精雕细刻，也不要去求得 " 华朴相错 " 的最佳境界。王鱼粉干还往往盛在大脸盆里，有朴素而近乎自然的感觉。
温州有陆地海岸线长 502 公里，岛屿 700 多个，海洋资源极其丰富。每逢端午节，温州人还有结伴去海岛看海鸟的习惯。
温州有许多个鸟岛。每到春天，侨居在远方的鸟禽越过千山万水迁徙到温州。一路上，它们日夜兼程，可一到温州的岛屿上，它们来不及洗去羽毛上的征尘，也顾不上安闲的歇息，便忙忙碌碌地衔草运枝，建造新居。这时候已是人间四月天，那些鸟岛一片欢腾，是繁忙喧闹的景象。端午节前后，是岛屿上鸟儿最多的时候，算高峰期。温州人租船或驾船去鸟岛看鸟，最有名的鸟岛是洞头区的南爿山岛。
集中在南爿山岛的大都是候鸟，岛上最多的是海鸥，另外还有白鹭、白鹳、贼鸥、岩鸥、银鸥、海燕、白头鹎、赤腹鹰、牛背鹭、赤嘴鹭鸶等。《温州洞头南北爿山海洋特别保护区监视调查》记录有鸟类 48 种，其中国家二级重点保护野生动物有 4 种，为黄嘴白鹭、普通鵟、红隼和游隼。每年 4、5 月，它们开始繁衍生殖，一年繁殖 2 至 4 次，岛上的礁石缝里、草丛中到处是鸟窝鸟蛋。7、8 月，幼鸟已长得羽毛丰满，到了 9 月，翅膀练得硬了，能远走高飞了。这时，西伯利亚的寒流开始南侵，天气慢慢冷峻起来，它们便成群结队地飞离南爿山岛，悄然南去，到南亚诸地避寒。岛上的鸟儿越来越少，闹腾了几个月的岛屿开始寂静了。
南爿山岛成为鸟类繁衍生息的理想家园，其原因是它有着独特的地理条件和自然环境，这里气候温和、阳光充足、环境幽静、鱼类繁多。以前南爿山岛周边有定置张网，这种网叫三角凌，一半露在水面上，一半埋在海水里，有时受到水流冲击或水流对冲，海底的有机物翻腾上来，小鱼小虾等海生物也在网具里泛起来，给海鸟提供了充足的海鲜食料，海鸥的眼睛很犀利，可以看到海里 3 尺深。同时，跟岛屿的地形也有关系，南爿山岛的周边悬崖峭立，礁石突兀嶙峋，海浪打不上去，不会影响它们筑窝。岛上土层较厚，植被茂密，有松树，有白茅，有淡水，更促成了这里成为一个鸟类栖息、生存、繁殖的理想岛屿。
许多个端午节假期，我的小侄子总向我提出 " 带我们去看鸟 " 的要求，我便相约亲朋，租了一只铁船到南爿山岛看海鸟。船离南爿山岛三五米的距离行驶，海鸟在我们头顶盘旋。我们拍拍掌，叫几声，数以万计的海鸟用飞翔、鸣叫、遥望等形态来回应我们，有几只还扑棱棱围着我们的船转，发出 " 呀、呀、呀 " 的叫声，有点沙哑，我喜欢它们的叫声，因为叫得亲切，还把尾音曳得长长的。它们群飞，在天空中显得壮阔和优雅；他们捕食，腾空落水，落水腾空；它们站立于礁石，安静如斯，白白点点，像一朵朵含苞待放的白玉兰。那种体积较小、毛茸茸、浅灰色的，是孵化出来不久的小鸟，还不会飞，蹒跚学步咿呀学语，天真可爱。在我眼里，这些海鸟古典雅致，清丽脱俗，既盈情，也载义，有着夺人的高贵，因此，我的心境与大海一样，激荡着绚丽的浪潮。
万鸟飞舞，竞相争鸣，蔚为壮观。有两次船老大问我上不上岛？我坚决不上去，我知道如果上岛，会多了与鸟亲近的细节，会写出更加生动的文字，可拿自己的文字与保护鸟类相比，是多么的渺小。
这些鸟儿并不惧怕我们的到来，它们或许知道人类对它们的友好。我还听船老大说，南爿山岛附近村有两只船儿专门带游客来观鸟，那两位船老大有时会捎两箱细鱼过来，让游客撒给它们吃，它们吃了几次，就会认得那两只船儿，两只船儿每每过来，它们就翩翩起舞，鸟鸣阵阵，一直跟随。人鸟相处，和谐相依，世间一幅自然美丽的风景。端午节吃王鱼、看海鸟，也是温州独有的风景。
栏目主编：孔令君 本文作者：曹凌云 文字编辑：陈抒怡 题图来源：视觉中国 图片编辑：徐佳敏