来自成都的人气小吃，一口就吃出了手作美食的魅力

含辛茹苦

红糖糍粑
去过成都的吃货都知道
除了遍地开花的火锅店
其实最有魅力的
要属那些街头小吃
从各色小面到抄手、饺子
从腌卤到凉拌冷食
从锅煎蜜饯到糕点甜食
都在用味道展现着手作美食的魅力
除了冰粉、红糖糍粑，还吃过哪些很有特色的成都小吃？是在哪里吃到的？欢迎在评论区留言。
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红糖糍粑在川渝地区可是非常普遍的一种小吃。厚厚的黄豆粉包裹着香糯的糍粑，一口咬下先是黄豆粉香甜的味道，接着是糍粑软糯 Q 弹的口感，再沾点红糖汁，那滋味 … 最近接到密报，说在郑州也发现了这种小吃。


还未走近，就听到了远处传来的敲打声。随着声音寻去，就找到了这家藏在角落里的小店。小店主打川渝地区小吃，红糖糍粑和手搓冰粉。随着师傅一锤一锤砸下，浓郁的糯米香气就窜了出来。




店内的糍粑都是纯手工制作的，每天把糯米蒸熟后，平铺在盘子里，用小锤连续敲打，直到糯米内的黏性全部被激出。可别小看这个环节，往往要两个人轮流敲打好几遍才可以。而在砸的过程中也有技巧，锤子要直上直下，不能甩。




听店内的师傅说，现在大部分都是用机器来打糯米了，但店里还是手工制作，据说手工砸出来的糯米更有嚼劲，口感上也要香醇一些。砸好的糯米抹平铺在盘子里，均匀的撒上一层黄豆粉，这个糍粑就算做好了。




吃的时候淋上一勺热腾腾的红糖水缓缓浇下，一股甜入心肺的味道就飘了出来。咬上一口，糍粑软软糯糯的，外层裹着的黄豆粉淋上了红糖水后，入口甜而不腻，余味中还透着一股黄豆粉的清香。


最近这几年，小编每次去吃川渝火锅，最期待的就是在吃完火锅后来一碗冰粉。那 Q 弹的滋味，冰凉香甜、嫩滑清爽的口感，一入口就把火锅的热辣降了不少。而在这里，也找到了它的身影。




和常见的红糖冰粉不同，这里冰粉的配料很丰富，据说是成都的做法。酒酿圆子、自制醪糟、葡萄干、小麻花、糍粑、红豆、绿豆、山楂片 … 你能想到的都可以加，满满一碗看起来就颇有颜值。






店里的冰粉是每天手工揉制的，看似简单做起来却费时费力。冰粉籽里含有大量的果胶，反复揉搓后加入少量的石膏水来帮助凝固，凝固以后就变成晶莹剔透的冰粉了。




店内有十几种不同风味的冰粉，爱吃哪一口就挑哪一口。整碗搅匀，碗底的冰粉和满满的配料混合在一起。冰粉软糯的口感带点 QQ 的嚼劲，一口吞下，清凉的感觉顿时散到了全身的每个毛孔里，冰凉清爽。
- 糍粑冰粉的二三事 -


店名：冰粉皇后
地址：郑州市中原路和秦岭路交叉口中原万达金街后街（  点击导航）
消费：人均 8 元
营业时间：11:00 — 21:00