《风味人间》精致生活，从美食开始，回归记忆中的哪道菜

黎小宝

一、对美食的向往，开启幸福的密码
从《舌尖》到《风味人间》，陈晓卿导演的美食纪录片再一次给大家呈现了一场视觉盛宴，
在流着口水的同时，领略各种人间美味背后的精彩故事，感受到散文诗般的解说，还真是一次愉悦的美食体验。

曾几何时，《舌尖》爆红，看着全国各地精彩纷呈的美味珍馐，伴着各色各样的风土人情，
第一次让人感觉到了中国美食文化的可以想象的境地。

日常生活中，我们面对普通的家常菜，总是幻想别人碗中的美味。
这就是好奇心的人性，总是不满足于现状生活，畅想诗和远方，
把探险的欲望和幻想用精美挑剔的镜头语言呈现给大家。
有时候，一个地方，被人能记住的或许就是那一抹记忆中被激发的味蕾触觉。
吃，对于我们每个人来说，随时随地，伴随着一生，饮食文化的背后就是人生文化。

最近上线热播的《风味人间2》，还是以往的影视风格，走出国门的拍摄，增加了异域风情的体验。
第一集中，尼泊尔人在悬崖上采蜜，为了一口难得美味，全世界人民都是一样不畏风险，只求一时的快感。就像我们明知河豚有毒，但是高超的烹饪技术，让人们还是享受到了人间美味。
从目前发布的预告来看，每一集围绕一个核心题材展开，横跨中外，将全世界各地的同类美食一一呈现。

时而写意，时而精雕细琢的画面聚焦，依附于自然美景之下的美味，有了更加耐人寻味的感受。
刻意的主观性视角，就像一个探寻饮食文化背后人情社会一样，回归人的生存现状，幸福生活的向往。
这是抛开政治，宗教等许多偏见隔离的饮食文化回归，我们从千千万万平凡人生活日常，第一真实感受生存在人间的美好。
一道菜，从食材到餐桌，从国内甜味为主的扬州到麻辣味为主的四川，彰显的是当地文化的不同。
关于蟹的各种吃法，更是体现了日本人精细入微的饮食习惯，到国人无所不能的包容性格下的饮食调和。

从土耳其年轻小伙子做学徒，到经营早餐店的平民夫妇，日常生活的我们才是最真诚的存在。
向平凡本真的生活致敬，就是我们每天对吃的在乎程度，美食可以激发人的愉悦，抚慰受伤的心灵。
就像小时候母亲为了哄孩子高兴，做看似再简单不过的美味，这都是藏在美味中的感情。
二、纪录片的解读视角就是文化属性的体现
从目前《风味人间》系列纪录片得拍摄来看，相对成熟的选材，制作工艺流程的成熟，是一部优质记录片的标配。
这次记录片的最后剪辑配乐完成是在疫情影响之下，制作们克服困难，将一部走出国门的美食纪录片呈现给大家。
主创陈晓卿坦言这次拍摄是疫情之后难得的经历，有着10年左右关于美食拍摄的经历，从质量上保证了纪录片的水准。

对比NETFLIX拍摄的记录片《OUR PLANET》,那种具有全球视野，人类视角下自然的宏大叙述角度，国产纪录片就显得有些太过于主观感性。
对比国产纪录片这种刻意营造的氛围，企图告诉你的太多内容，更具客观独立意味的表述，更具有说服力。

看过Discovery拍摄的系列纪录片《荒野求生》，那种几乎达到可以以假乱真的生存极致大挑战，让纪录片的魅力充分绽放。
调动观众的欣赏到主动参与，引发更深层次的思考，这就一部纪录片该有的标准。
东西方文化语境差异之下的纪录片，取舍之道都是代表着典型的文化思维方式。
本次《风味人间》秉承一贯的合家欢风格，将国人注重人情社会，乐天安命的思想用异域他乡的家庭表现。
三、风格鲜明的精彩解说
《风味人间》已经出书，但是配合纪录片的解说，穿插画面，让人感受到了画面之外的精神享受。
爽快简洁的文辞，活波轻灵的话风，都给纪录片增色不少。

扬州的“翡翠烧麦”、肥而不腻的“千层油糕”、四川坝坝宴中的“甜烧白”等，
给人以遐想的美食名称，加上精微独到的画面拍摄，真正名副其实，有了一次味觉调动的感觉。
色香味俱全，伴随着魔性画外音：
“事了功已去，深藏功与名”
“经历低谷，日常生活才会如此不容易”等，
如此走心。

在欣赏美味的同时，将面对纷纷扰扰的社会之后，一颗交瘁的的心，来一次安放。
纪录片中将美食作者，归于大千世界中的形形色色里，生活的本质收起内心的苦闷，
暂时遇到美味片刻的欢愉，这才是一种低欲望，已获得，幸福满满正能量的生活。

从海洋文明的国度，到山水丛林，加上湖光山色，不同的地域造就不同的风俗习惯，虽然语言，种族各不相同，但对幸福生活的向往是如此一致。
我们当下的生活不再是简单的“食能果腹”，更重要是追求一种精致精神享受，吃货不再是对美食的诱惑者的负面评价，如果我们能诗意地栖居在这大地上，估计美食就是必不可少的选择之一。










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