【玩转春节】4个祈福宝地的素菜馆，拜完财神享美食

燕刘生

酸甜苦辣，本是人间烟火。


元旦小长假，妈妈捎来电话，说起今年年饭如何张罗，叨叨着问有没有很念的那一口。
话刚出口便惊觉，最是想家。
想念有家人围坐的饭桌，记挂饭桌上你来我往谈笑风生，话家常，食素菜，祈新福。年俗，有俗才有年味。


在武汉，正月里，或是初一请福气，或是初五接财神，上完香，大家坐在一起吃顿素食，以表功德和慈悲。美好愿景里有中国式的人生，家人团聚，这素食也就成了人生百味中，每年的第一味。
年关将至，去哪里祈福，去哪里食素，我们提前替你试过。抛开灵验程度暂且不说，用称心的食物凝聚家庭，值得一品。
古德寺


隐匿在黄浦路一隅的古德寺，因其东南亚与欧洲宗教建筑风格的混搭，华美而独特。寺庙里 50 多位比丘尼严格遵守 300 条戒律，诵经礼佛，庄静又神秘。
年轻人好奇，慕名来打卡，透过玫瑰窗，想看清它的芳姿。被脚步惊扰的白鸽摩挲着羽翅，扑哧一声，划过亭塔。


古德寺素食馆屹在正门旁侧，上二楼，只传来丝丝扣耳的佛教音乐，寥寥几张桌椅散在厅堂，不见人接待。






拨开一道门帘，才寻得师傅们在忙着雕花。红萝卜刻成大丽花浸在水中似一朵莲，颇有禅意。胡萝卜雕一只小雀需得 3 小时功夫。
传统手艺上的娴熟造就了素食在这里的品相。两菜一汤一面，无不赞叹。




手撕鸭是头牌，入口有鸭皮焦焦的油脂感，酥脆麻香。究其逼真原来是把豆筋先做成鸭形，整只过卤，再手撕烤制。沙茶排翅煲鲜嫩，冬笋把汤吊鲜，魔芋秘制鱼丸吸足了汤头。




没有排骨的藕汤能过得了武汉人的嘴？古德寺的藕汤用大豆蛋白做肉，炒香后慢炖至酥烂，整颗香菇能爆汁，有清香气。时蔬煸炒，一锅滚水烫面，锅气十足，所谓佛门素面，大抵是一口下去，细细浅浅的舒缓了你的神经，获得完满的慰藉。


古德寺素菜馆
地址 | 古德寺路与新建后街交叉口西 50 米
营业时间 | 周一至周日 06:00-17:00
人均 | 60 元
归元寺


归元寺在武汉信众的心中地位崇高，徽派境致肃穆威严。从记事起，去归元寺拔头香拜财神，是武汉人的新年盛典。
翠微路上香火绵延，数过 500 罗汉，吃过云集斋，才算是到过这名刹。




80 年代，云集斋曾用素食国宴招待过新加坡总理李光耀，光是品种就达 200 多，在仿荤素的工艺上炉火纯青。
五福临门是家宴的传统。素火腿切面可见 " 肉质纤维 "，熏鱼的鱼皮用紫菜腌制，有自然的海腥味，如意结混合了桂花和桃酥末，香脆不甜腻。




有趣的是红烧武昌鱼，取菌菇的根部撕碎融入大豆蛋白里，让食客用筷子夹的时候，竟有鱼肉的紧实感。
东坡肉 " 皮肉相连 "，魔芋的口感吃起来着实逼真 Q 弹，吞下去害我担心是否真的会囤积脂肪。




如果赶上假日，人流如织，云集斋便会不可单点，只做套餐，3-4 人的套餐一天可卖上万份。
伴随舒缓的佛音，素食香气驱散了冬日寒意，冗杂的思绪渐渐消弭，心静如水。


云集斋素菜馆
地址 | 翠微街翠微横路 20 号归元寺内
营业时间 | 周一至周日 11:00-19:30
人均 | 80 元
宝通寺


身处武昌闹市区的宝通寺，1600 年来不争岁月，彰显着皇家寺院的气派。从寺后东北山腰的洪山宝塔塔顶远眺，大武汉的变迁尽收眼底。






寺内颂经声、钟声与虫鸣协奏，声声悦耳，山门外的车水马龙只一墙之隔。
窗格与墙皮映照着历史的厚重感，阳光把杏叶投射在黄色院墙上，斑驳微颤，恍如隔世。




相传，被悠扬的钟声滋养过的寺院菜薹，才是富有灵气的龙肝凤髓，曾拍卖出千元一斤的天价。


宝通寺素菜馆秉承着早年僧厨的 " 三德六味 "，抛开繁复调味的烹制，让食材原味所发挥的空间更悠长，往往让味道出落的也更加细腻。




禅味藕盒是必点，外壳焦脆，藕身汁水充足，夹着素火腿肉糜，和面上洒的紫色芋头丝一起趁热吃。佛门豆皮没有外面的油腻感，小火慢炕，带点锅巴，糯米弹牙，清新上口。




酥皮鸭用豆油皮层层包裹着豆芽冬笋和翠尔，蔬菜在嘴里肆意狂欢，口齿留香。店里的打包盒都是 " 皇家色调 "，遇上不少来订年饭的爹爹，食毕，带一盒罗汉酥和菜薹礼盒是标配。
在露天玻璃天窗下大快朵颐，修习身心和味蕾，透亮明快。


宝通寺素菜馆
地址 | 武珞路 549 号附 1 号
营业时间 | 周一至周日 09:00-20:00
人均 | 50 元
长春观


许多人不知，长春观是我国道教十方丛林之一，是以全真派创始人王重阳弟子邱处机道号 " 长春子 " 所命名，建于元代。


道观卓立于大东门喧嚣之上，观内却道风神韵，红墙青瓦，布局错落有致，青烟袅散于太极之间，意境非凡。






长春观素菜馆古朴清雅，在全国信众中皆有口碑，还有痴迷道文化的外国朋友，素菜包一口气叫了十个上桌。




最讨喜的是黑椒牛排，完全吃不出面筋味，口感还是七成熟！清盘不在话下。咕噜肉上桌就有酸香气，豆制品裹上淀粉油滚，粘上糖醋汁，嚼的时候咯吱作响。






汽锅素八仙是食素之旅的重大惊喜。虫草花和茶树菇增添了汤锅的甘鲜，豆腐泡随沸腾的气泡滋滋跳跃，汤汁越煮越绵滑，每一口都带着镬气，吃一口包子，喝一口八仙汤，胃和心都暖了起来。
若是不小心贪嘴，有道观医馆秘制的养生茶，解了腻味。


长春观斋补堂素菜馆
地址 | 武珞路 145 号
营业时间 | 09:30-20:30
人均 | 70 元


坐拥雅致，温润的口感给人无限遐思。
食素意在素心，从胃所发散的欲望减少了，仿佛获得了茫茫尘世之外的一次逃离和透气，以寻求身体与内心的平衡。


当呼吸更平缓，杂念也做了减法。
有所畏惧，也便有所寄托。
吃一餐被福气加持的素食，忘却俗忧，心随香远。
文 李 静 ｜ 图 束 也