|
说起墨西哥美食，许多人都会在脑子还没开始转之前就会脱口而出："墨西哥鸡肉卷 "！这几个字听起来真是既亲切又温和，它是世界各地好多人的午餐或晚餐甚至零食的上上之选。香浓的酱汁包裹着新鲜可口的鸡肉，让人感受到墨西哥的食物的热情和火热。
在 90 年代末，墨西哥鸡肉卷与肯德基汉堡、麦当劳炸鸡翅一起大火，焦黄爽口的鸡肉丝和鲜脆的黄瓜卷成饼，一度成为我儿时的梦想和追求。最近几天，我来到了鸡肉卷的原产地——墨西哥。
这是我第一次踏上墨西哥的国土，心中充满对这个神奇国度的期待。从机场出门就碰到了卖墨西哥鸡肉卷的小车。这个有着性感络腮胡的小哥告诉我，除了鸡肉卷，墨西哥还有很多卷，只要你想吃，他就可以卷。这让我想起了山东的煎饼和陕西的馍。
品尝过后，我疯狂的爱上了这里的猪肉卷和下水卷，海鲜卷也不错。听小哥说，当地的小伙子们在运动量大的时候，就会几个人点一公斤肉，配上一叠饼，再切上一盘子烤菠萝就可以开吃了。
说实话，这鸡肉卷的味道真的不错。在墨西哥当地吃鸡肉卷，比小时候吃的快餐式肉卷味道更加浓厚鲜美。而且墨西哥当地的卷饼小哥用料都特别舍得，薄薄的一层饼里夹着满满的内容，一口下去，只觉唇齿生香。
在墨西哥的这几天，我逛了很多条当地没有名字的小吃巷。我发现除了鸡肉卷，墨西哥还有一种独特的吃法，那就是把很多的肉串在一根又长又粗的铁签上，在火炭中不停地旋转翻烤，烤到油水滋滋的往外冒，再由食客随吃随切。
为了不辜负 " 玉米的故乡 " 这个名号，墨西哥就连冰淇淋都是用整颗的玉米制作而成。经历过 200 多天的成长，新鲜的玉米棒子粒粒饱满。冰冰凉的香甜奶油和玉米碎充分糅合，再选用新鲜的玉米叶子包裹，才能制作出别具风味的玉米冰淇淋。轻轻咬一口，浓郁的玉米香气充斥在鼻间。
说到底，想要吃正宗的肉卷还是要去墨西哥当地巷子里的小排档里。这些卷饼的小车虽然小，但是都是选用最新鲜营养的食材，辅菜品种繁多，可谓五脏俱全。饼里可以卷的食物，我细细数来，猪肉、牛肉、鲜虾 ...... 玉米、黄瓜、红萝卜，西红柿丁自然也不在话下。
在墨西哥住了几天，被墨西哥居民的热情和友好深深感动。当地的饮食文化给我什么样的感觉呢？总的来说就是不拘小节，大块大块的切肉，大把大把的撒葱花，建议大家有机会可以亲自品尝一下。
乐途专栏作家：潘那白 发布时间：2019.01.10
|
|
收藏
