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腌笃鲜，属于江南地区的特色菜肴，来源于徽菜，现已是上海本帮菜。徽菜，苏菜，杭菜中具有代表性的菜色之一。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 " 腌 "，就是指腌制过的咸肉；" 笃 "，就是用小火焖的意思；" 鲜 "，就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）。
现在还没有到吃春笋的季节，在市场上可能只能买到 " 胖胖 " 的大冬笋，所以今天教大家的，是一道在任何季节都能吃到的四季版 " 腌笃鲜 " ——竹笋焖猪肉。
竹笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品 , 质嫩味鲜 , 清脆爽口 , 含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素 , 以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。
五花肉
咸肉
竹笋
千张结
姜片
料酒
1、200 克猪肉、100 克咸肉切片大火煮开 5 分钟后沥干。
2、锅中水煮沸，放入 200 克竹笋煮三分钟左右，沥干切块。
3、锅中放入姜片，猪肉咸肉和竹笋，淋入 10 毫升料酒，倒入 500 毫升水，大火煮开后转为小火慢炖 1 小时。
4、放入千张结，继续熬煮 20 分钟，完成！
详细制作方法点击下方视频查看
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