俞杭英X汪涵，公路片X美食，芒果TV野生厨房“野”在哪儿？

小铲子

作者 / 刘景慕
什么样的节目，让成熟稳重的汪涵在田间狂跑着去捉鸡，又直接在溪边的石头上烤起牛肉；让能躺着绝不坐着的李诞卷起袖子去劈柴，为了换取食材，吞下整串极酸的山葡萄；而唱跳俱佳的新人偶像林彦俊，则成了手忙脚乱，烧水不盖盖子的 " 生活小白 "？
又是什么样的节目，四个人一台房车，开在蜿蜒的盘山公路上，将万里河山踏遍，只为寻找食材最原始的地方，以天为盖地为庐，在山水之间顺势而居，看天吃饭就地取材，在野外 " 自助 " 烹饪当地特色美食？
这就是由芒果 TV 团队和原子娱乐联合出品的原创综艺《野生厨房》。俞杭英担任总制片人，汪涵、李诞、林彦俊作为常驻嘉宾，每期一名不同的飞行嘉宾。从 10 月 27 日起，甫一播出，便收获不少好评。截至目前，前四期的总播放量已达到 3 亿。


《野生厨房》借由公路片行进的概念，嘉宾们每到一处，就会停下来探寻当地的文化与美食。国内不同地域的地方美食，也随着嘉宾们的脚步逐一显现。从前四期播出的内容中，已陆续出现了重庆武隆火锅、孔饭、石头烤肉、大马哈鱼以及烤肚包鸡等颇具地方特色的食物，通过食物，展现出中国博大广阔的地域文化，以及一种自由的生活态度。
事实上，对于始终致力于制作原创类综艺的芒果 TV 而言，原创综艺亦是常规操作。但对于《野生厨房》，业内更愿意把这档节目定义为 " 野综 "，一个全新的品类。这是芒果 TV 在综艺类型创新上的又一次突破。
《野生厨房》的灵感来源是什么？背后是怎样的制作逻辑？它的商业价值将如何体现？为了探寻《野生厨房》的幕后秘密，娱乐资本论采访到了《野生厨房》总制片人俞杭英，试图一窥究竟。
芒果 TV" 野综 " 两层突破，野外生存与慢综艺的交融

" 所谓‘野综’，有两层含义。一个是身体上的‘野’，另一个是心灵上的‘野’。" 俞杭英这样告诉娱乐资本论。
从身体感官角度看，节目嘉宾驱车深入野外环境，喝的是溪水，吃的是当地特色野食，这是其一；而更重要的是，嘉宾们作为城市人群的代表，离开熟悉的环境，到野外与大自然接触，释放本真，冲破城市的禁锢，放飞自我，让心灵在这大地上 " 撒点儿野 "，才是这档综艺的要义。


" 做这个节目的初衷之一，就是希望做出一档不一样的美食节目。" 总制片人俞杭英向小娱解释，由于身边许多人将吃饭看做一件很应付的事情。并且其他美食类综艺的类型，更多偏经营类，如《向往的生活》、《亲爱的客栈》、《中餐厅》等，探寻类几乎没有。为了填补市场空白，" 我们就在想，可不可以到各个食材发源地去探寻，通过美食这个载体，去寻找生命新的可能性，探讨中国地域文化的更深层次。"
事实上，由于同样出自芒果 TV，同样有着远离城市、美食、真人秀等标签，《野生厨房》无可避免地会和《向往的生活》放在一起比较。其实，二者还是有着很大的不同。
《向往的生活》中，深入当地生活一段时间的闲云野鹤，是城市中忙碌的上班族们，一个 " 田园牧歌 " 式的乌托邦。而《野生厨房》，则更像上班族们在拥有三四天假期时，就随时可以来一场说走就走的 " 野生 " 旅行。


" 公路片的形式，四个人一台车，到了一个地方就慢下来，利用当时当地的食材烹饪一餐，吃饱后继续上路。" 作为总制片人，俞杭英给《野生厨房》的定义是 " 户外美食探寻真人秀 "，而这不单是美食类综艺的突破，在节目表现形式上，也是一种突破创新。
根据小娱观察，《野生厨房》的节目构造，有着两层突破。
作为一档户外综艺，却没有了户外综艺常见的环节设置、对抗赛等模式，这是第一层突破。减少戏剧感的营造，也没有紧张刺激的户外任务，唯一的主线任务是找寻并烹饪当地美食，支线任务则是筹备食材以及烹饪工具，如捡捡柴火，打打渔，或掰几个苞米。比起诸多激烈对抗的户外综艺，《野生厨房》的任务，显得闲适简单。
以食物为目标，嘉宾更像是探寻者，对当地进行探秘和体验，并通过路上的交流，和当地向导的带领，对目的地进行层层揭秘，在寻找的过程中，让大自然给予嘉宾们心灵上的涤荡和成长。


与快节奏的户外对抗类综艺相比，近几年悄然兴起的 " 慢综艺 "，则截然不同。嘉宾们在一个地方固定下来共同生活一段时间，每天柴米油盐，生火做饭，思考人生。通常情况下，此类慢综艺都会只限定一个特定的场景。所有人物关系，在整档节目中，几乎只在同一个场景内进行呈现。
然而《野生厨房》突破了这个界限，也是节目的第二层突破。尽管指引《野生厨房》行动线的唯一维度，只有时间。但是像古人般逐水草而居，依时令而食，注定了这只能是一档 " 东奔西跑 " 的节目。在拍摄时，创作团队也采用了纪录片式的拍摄手法，让镜头显得更为真实。
嘉宾们开着一辆房车就上路，" 读万卷书，不如行万里路 "，边走边看边体验。随着每一期场景的变化，嘉宾们的体验也各有不同，也会和这些地域发生不同的化学反应：
在稻米丰收的时节，去重庆寻找最好吃的孔饭；当大马哈鱼洄游的 9 月，驱车到东北，与赫哲族人们一起捕鱼；而在阴雨绵绵的原始森林，一行人就会上山采摘新鲜菌类，窝在屋子里烤一锅喷香的肚包鸡。


可以说，《野生厨房》是取了户外综艺的壳，借了慢综艺的魂。结合了室外的动态和慢综艺的生活气息，将其融会贯通。在路上充满对于未知的期待，和对美景美食的不期而遇，就是 " 野综 " 的内涵。
俞杭英汪涵一拍即合，耗时八个月寻找美食背后的故事
《野生厨房》对于不同地域文化的挖掘，是与其他美食类综艺迥然不同的地方。" 在美食背后，我们仍希望对它当地的文化，以及人与人之间的相处方式，进行更深层次的探讨。" 俞杭英表示，这也正是《野生厨房》在创新模式下的核心主旨。
滋滋冒油的石头烤肉，是要自己捡柴火，在溪边用鹅卵石烤成；最肥美的大马哈鱼，则要亲自在渔船上撒出几百米的网，才能捞上来一条。通过这些环节，创作团队解锁了解读地方美食的另一种可能性。


" 实际上，中国还有很多大好河山，远远没有被挖掘出来。" 在俞杭英看来，美食更像是一个载体，带着嘉宾们以及观众，去了解那些分散在祖国各个角落的，尚未被太多人所熟知的地域文化和风俗民情。" 这些食物，当地人为什么要这么吃，要怎么吃，什么时候吃，这些看似简单，但其实都是有深厚的当地文化背景作支撑。了解这一道食物的来龙去脉，就了解了这个地方的文化。"
例如，在重庆何家岩村，由于天气原因，当地人收稻子要在一天之内收完，没有那么多时间，就发明了将地里随便可摘的番薯、南瓜等，配上腊肉，和大米一锅炖了，抗饿又有营养，这就是孔饭的由来。而在最新一期节目中的烤肚包鸡，实际上是北大荒的林业工人，上山干活一整天，就用猪肚里面包鸡，再填入森林里的新鲜菌菇，用来犒劳自己的。" 这些故事，我们希望都能够向观众表达。"
俞杭英向小娱透露，为了寻找这些地方，团队花了整整八个月的时间跑遍全中国。国内不缺美丽的风景，但若要寻找符合要求的地方，却很困难。" 要有很美、有特色的景，其次当地要有当季好吃的东西，并且还要找到一个能够野炊，生火造饭的地方。"


" 比如我们放弃过一个非常美丽的地方，在云南丽江的拉市海，雪山脚下。" 俞杭英说，那里不仅景美，还有许多特色食物。但只有一点，当地出于对环境的保护，不允许在湖边生火。无奈之下只好作罢。
另外，在探寻美食的大主题之下，将所有人逐出舒适圈，丢在公路上和野外极端环境中，一群城市人彻底回归山野，他们究竟会怎样表现，这也是《野生厨房》团队想要透过这个节目做出的一种人性观察。从嘉宾团队的构建上，便可见一斑。
" 我们在节目筹备之初，脑海里第一个嘉宾就是汪涵。" 在俞杭英的眼里，汪涵本人的气质，与这个节目刚好吻合。在和汪涵沟通后，他很快就同意了，因为这也和他的想法不谋而合，" 就是挖掘美食背后的文化与故事。"
作为 70 后的汪涵，除了湖南卫视名嘴的身份外，会说 20 多种方言，熟练快速地与当地人打交道，迅速适应每一个陌生环境，加上自身丰富的知识储备，亦做得一手好菜，是嘉宾团队中的 " 定海神针 "；而李诞代表 80 后，一种即 " 丧 " 又 " 萌 " 的既视感，非常讨年轻观众的共鸣，但同时，尽管偷懒，但内蒙古草原长大的他也拥有一定的生存能力，认真干活的时候依然能发挥主力作用。


而 90 后的林彦俊，则是另一个典型代表，是对城市 " 精英 " 文化的一种消解。城市温室里长大的城市孩子，原本在舞台上光芒四射，养尊处优，但缺乏基本的生存能力，到了野外就手忙脚乱，屡屡犯错。" 这就是真实的我啊！" 在节目的弹幕中，总能看到这样的评论。观众们都在感叹，是否自己已经离大自然太远了。


"《野生厨房》有一个关键词，叫做‘翻山越岭，一起撒野’。" 说起这个话题，俞杭英的眼睛亮了起来。" 撒野 " 代表的，绝不仅是找寻美食这么简单，而是在探寻和获得的过程中，人的状态是 " 野 " 的，让自己全然信任这片陌生的环境，释放天性与本能，接受当地的文化习俗，并融为一体。
" 这就是《野生厨房》最动人的地方。"


欲打造食材产业链，芒果 TV 或产出综艺黑马
在节目之外，创作团队也在思考，这样一档纯原创的节目，商业价值该如何得到体现？
实际上，这个商业逻辑也很简单：利用节目的影响力，进行当地食材的产业链打造，并发展当地旅游业。《野生厨房》的创作团队即是抱有这样的想法。
俞杭英透露，基于目前市场现状，人们对于纯天然食材的需求，希望通过这档节目，将食材原产地介绍给更多的观众，再来开发它的商业价值，与当地的产业链进行结合。" 这也是我们想做《野生厨房》的另一个初衷。"
" 但是当我们实地去拍摄了才发现，那些真正野生、野趣的地方，往往交通不便，也比较原始，我们的诉求无法得到满足。" 俞杭英笑着打趣，" 做内容的人，最终还是做了内容。" 不过俞杭英也表示，团队还是不会放弃这个想法。如果节目可以达到一定的影响力，能够把更好的地方特色带给观众，不仅仅是商业价值，对于当地的精准扶贫，也会起到很大帮助。" 这是作为节目组的社会责任感。"
此外，旅游行业也是很好的契机，父母可以带着孩子到当地，模仿节目来一次野炊，培养他们亲近大自然以及动手能力，是很好的教育。" 但目前的阶段，我们要先把《野生厨房》这个牌子打响，专注将内容做好，才会有下一步的打算。" 俞杭英告诉小娱。


曾成功制作出 " 跑男 " 系列综艺的俞杭英，始终致力于挖掘原创综艺，这一点与向来不吝创新的芒果 TV 不谋而合。《野生厨房》首播后，点赞占比达 93%。它的良好口碑，离不开芒果 TV 的助力。
近年来，国内的综艺发展早已过了 " 井喷期 "，到达了 " 平稳期，由于此前综艺的爆发增长，导致题材同质化极其严重，到了今年，已经鲜少看到 " 爆款 " 综艺出现在观众面前。此外，海外综艺版权的红利，也被吃得所剩无几，原创类综艺，正在悄然崛起。


而始终致力于制作原创综艺的芒果 TV，此次推出的《野生厨房》，从节目模式到全新品类，均打破了传统真人秀的刻板印象，大有芒果 TV 今年 Q4 的黑马之势。
此外，作为四大网络平台中，年轻用户占比最高的芒果 TV，也能够精准地抓住目标受众的特征：热爱户外活动，很少自己做饭。才打造出这样一款受到年轻人喜爱的 " 散养心灵 " 式综艺。一档《野生厨房》，令人看到了芒果 TV 在探索和拓宽综艺内容创作边界的决心。