每日一膳|一碗酸甜甘润的台山地道美食，让您爽彻心脾

满堂金玉

今日推荐——酸梅花生粥


材料：
大米 100 克，白糯米 50 克，花生 60 克，腌制酸梅 5 个，红豆、绿豆各 20 克，陈皮 1 瓣，冰糖适量。


做法：
（1）除酸梅和冰糖外的所有材料过水洗净，加入适量清水，大火滚开后转小火煮 40 分钟。
（2）用调羹把酸梅弄散后连同陈皮一起放入，再煲 15 分钟后放入冰糖，溶解后即可食用。


栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
酸梅花生粥是台山的地道美食。乌梅味酸微涩、性平，具有生津、敛肺、促进食欲的功效。搭配能补血养心、健脑益智的花生以及化湿健脾的红豆绿豆，凉润之余还能健脾，对于近期乍暖还寒、空气质量欠佳的天气十分合适，对于干咳无痰、纳差胀闷等症状也会有所帮助。


小贴士：
（1）放凉或冰镇味道更佳，但从健康考虑，建议还是趁热食用为好。
（2）腌制乌梅在超市或网上均有售，也可购买新鲜酸梅自行腌制：酸梅洗净后晾干，在洗净晾干的玻璃瓶内以一层酸梅一层盐摆放好后加盖密封，放太阳下晒至酸梅出水、盐融化后放阴凉处腌制即可。


本周值班医师：
张晓轩，主治医师，医学博士，博士后。广东省体质健康管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。擅长：儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理；各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本，用药以顾护患者元气为要，善于以圆运动理论为辨证法则，以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理。
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【作者】 严慧芳
【来源】 南方报业传媒集团南方 + 客户端 南方号 ~ 深度 ~ 每日一膳