17元吃海底捞？有人带孩子吃了27元抱怨服务“没那么好了”，海底捞回应

明紫

4 月 15 日，一则 "17 元吃海底捞 " 的话题登上热搜，事情源于有人称自己花 17 元吃了一顿海底捞，其帖中晒出的账单显示，点了四份清水锅 0 元，一份捞派捞面 7 元，一份自选小料 10 元，合计 17 元。


"17 元吃海底捞 " 的消息发酵后，不少人称自己效仿此法，尝试在海底捞花几十元甚至十几元吃一顿饭。
其中有一名网友称自己看了那么多几块几十块吃海底捞，忍不住带孩子去体验一把。其称自己点了四个清水锅，半份粉丝，一个生鸡蛋和一碗米饭，总共花费 27 元。
该网友觉得自己体验的时候 " 尴尬得不行 "。虽然服务员送了油条和西红柿、给孩子拿了玩具，但其认为 " 海底捞的服务好像没那么好了，食物是有送了，但是态度什么的，让我觉得很尴尬，等候美甲的时候他们也不上水。"
海底捞门店回应：不区别对待，不设低消
据九派新闻报道，记者联系了爆料者消费的佛山海底捞门店，一名工作人员称低消费行为在他们店只是偶尔发生。其称，客人想怎么消费，愿意消费多少是他们的自由，客人只要进来了，都会接待的。" 就算是一个人，只点了清水锅和一两样喜欢的菜，我们也会正常服务，不会区别对待。"
问及会不会影响到门店生意，该工作人员称，" 不管店里生意好不好，只要客人来了，然后正常点菜，正常吃饭，我们都正常服务。" 其还称，后续也不会因此设置最低消费。
对于 "17 元吃海底捞 "，大众也持不同态度，有人认为 " 其实想消费多少海底捞有这样的规则就是可以用的 "、" 什么时候吃个 17 元的一顿饭就变成耻辱和要饭的了？"；有人认为 " 这种做法像是乞讨一样 "。
海底捞去年净利润大降近 90%
据海底捞此前发布的业绩报告显示，2020 年公司实现净利润 3.09 亿元，同比大降 86.8%；收入 286 亿元，同比增长 7.8%，尽管收入方面仍然实现增长，但这是其是上市以来营收增速首次降为个位数。
这一切都与 2020 年的疫情有关，在上半年海底捞几乎处于 " 半停业 "。上半年因疫情导致的亏损达 9.65 亿元，随着疫情的好转，公司到下半年才将亏损抹平，但净利润仍大幅下滑。
海底捞曾在去年上调菜品价格，但是在经过舆论发酵后，海底捞迅速在 4 月份发布致歉信并宣布恢复原来价格。但是面对业绩压力，海底捞的涨价也在 " 悄悄进行 "，财报显示，海底捞 2020 年人均消费达到 110 元，高于 2019 年的 105.2 元。
此外，海底捞仰仗的开店神话也不复存在。海底捞此前高速的业绩增长一方面正式源于其新店快速扩张。过去四年间海底捞门店数量增长了近 6 倍，营业收入也从 5.6 亿元增加到 26.6 亿元，增长近 4 倍。
但是，新开店从开业到盈利需要一个成长期，不断扩展开新店的策略对海底捞的盈利是一个严重的负担。加之 2020 年疫情的影响，靠 " 无限开店 " 实现营收增长的模式就不灵了。2018 年 ~2020 年，海底捞的门店数量从 466 间高速增长至 1298 间，翻台率却从 5 次 / 天直降至 3.5 次 / 天。此外，随着门店数量的增加，海底捞同店销售增长率从 2018 年的 6.2% 降至 2019 年的 1.6%，这也可以看出，海底捞的单店价值也没有以前那么高了。
过去几年，海底捞的销售净利润逐年下跌，2016 年，海底捞销售净利率为 12.5%，2019 年降至 8.8%，到了 2020 年，已经低至 1%。面对巨大的业绩压力，海底捞开始实施多元化战略，只是这种多元化能不能让海底捞再现辉煌，仍是未知之数。
每日经济新闻综合九派新闻、新浪微博、36 氪等
栏目主编：秦红 本文作者：每日经济新闻 文字编辑：宋慧 题图来源：IC photo 图片编辑：曹立媛