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前两天，正值丹麦环境与食品大臣雅各布 · 埃勒曼 - 延森访华，很荣幸被丹麦大使馆的朋友邀请参加这次的活动及晚宴。
很多朋友可能对丹麦有些许陌生，但是一提起让丹麦人民引以为傲的 " 安徒生 "，似乎一下子打开了大家对这个古老王国的遐想。丹麦曾连续好几年被评为 " 人民生活幸福指数最高 " 的国家，后来又被大家熟知的瑞士所代替。但是，丹麦人民脸上所洋溢着的热情以及他们对于食物的热爱，让你深受感染。
要说到丹麦的美食，不得不提的便是猪肉。" 丹麦人年均养猪 5 头 " 这个信息，是一直让我很好奇的，丹麦国土面积为 4.3 万平方公里左右，北京面积大概在 1.6 万平方公里左右，也就是说：国土面积仅为北京面积的两倍多，但却是猪肉生产大国，是欧洲排名第三的猪肉出口大国，在养殖技术上排名第一。不但出产量大，丹麦国内人均消耗猪肉的量也是极高的。俗话说是三句话离不开老本行，丹麦则是三道菜离不开猪肉。
在丹麦大使馆的庭院市集中，便品尝到了来自丹麦风味的 " 热狗 "。热狗在丹麦是非常著名也是随处可见的街头小吃，出镜率类似于我国的 " 煎饼果子 "？
煎过的热狗搭配松软的面包，夹上腌渍过的酸黄瓜片、生洋葱丁，炸过的松脆焦香的洋葱碎，最后再淋上蕃茄酱和丹麦黄芥末酱，一口咬下去，哇，太满足了……丹麦的热狗和我国吃到的香肠味道是很不一样的，你可以明显的吃出猪肉 Q 弹的紧实感，带有一丝烟熏风味，也是北欧处理热狗的一种常见方式。
今年二月，中国政府准许进口丹麦生产的热加工肉类。这可真是个好消息，我是个爱吃猪肉的人，并且，像丹麦热狗这种作为主要原料的香肠等，丹麦猪肉类产品就能够进入中国这一世界最大的猪肉消费市场了，也就意味着大家可以吃到更多来自丹麦本土的猪肉风味！
今年是中丹两国全面建立战略合作关系十周年，雅各布大臣访华，同时也带着 " 丹麦国家烹饪队 " 为我们制作晚宴，一个个都是颜值非常高的帅小伙。
传统常见的丹麦美食，" 丹麦酥、丹麦开放三明治 " 在 " 丹麦国家烹饪队 " 的手中，经过新一轮的创新与改造，非常精致漂亮！
香草三文鱼鞑靼泡芙
北欧人普遍喜欢生冷食物，特别是肉类鱼类，直接生食的很多。将三文鱼放在烤制好的鞑靼泡芙中，黄油香味十分浓郁，样子小巧可爱，一口一个，有点类似于 " 丹麦开放三明治 " 的意思，但是用鞑靼泡芙取代了黑麦面包，受众一下子变得开阔起来。
油封五花肉配韭葱及矢车菊
丹麦的美食中，你一定会见到一道猪肉的烹饪！油封五花肉的处理是先炸后烤，先将表皮油脂炸出来这样吃起来不至于太过油腻，再放进烤箱使得表层酥皮更脆！外酥里嫩，口感层次很丰富！与此同时，他们也很擅长用各种 " 花花草草 "，来作为辅助搭配。而让人印象深刻的是吃到了一种类似于大葱但没有葱的辛辣刺激味道的韭葱。
很多朋友或许对此也比较陌生，这里给大家科普一下：韭葱是西餐料理中比较常见的一种蔬菜，分为绿叶和白色的茎两部分。绿叶通常被切下与其他香料一起煮汤，白色的茎多被用于沙拉及主菜中。
而韭葱的味道吃起来比大葱更加温和，没有辛辣刺激味道，精细又香甜，把它添加在主菜中，起到了增加甘甜和装饰性的作用。对于比较难以接受大葱、洋葱这类刺激性味道的小朋友或者女性朋友，不妨试一试韭葱。
丹麦 " llebr d" 粥 配 白巧克力乳
传统的 " llebr d" 是将浸泡在啤酒中的黑麦面包煮成粥状，通常加入生奶油，使之看起来像是一份甜点，但是经常被当成正餐来吃。加入了巧克力元素的 " llebr d"，口感上更加丝滑棉柔，带有一丝奶香味，相信是很多女性朋友的不二之选！
丹麦 " Fl debolle " 配 黑醋栗及维龙 70% 有机黑巧克力
我是个不爱吃甜品的人，但是对于巧克力的甜品会宽容一些。" Fl debolle " 是丹麦的一种类似巧克力雪球的甜点，做起来并不复杂，但外层巧克力温度的掌控挺有技巧，以及内里蛋白打发的程度也是成败的关键。打发好的蛋白糊装入裱花袋中，挤出完美的陀螺型。等风干后，放入巧克力中打个滚，而这次丹麦国家队厨师们选择的是 70% 有机黑巧克力，更加天然健康！
而丹麦美食从传统过度至今，一直在遵循 " 以本地食品为基础，做出更健康、更有利于可持续发展更美味的菜肴 " 这样的理念，也是当下我们该去学习对于食物上的严苛态度，只有从 " 吃 " 上下功夫了，人民的幸福指数自然就上去了！
对于丹麦，还有很多想去实地打卡做的事情，比如：非常想带我女儿晓晓去看看安徒生笔下的童话王国，也很想去体验一下米其林二星 " 全球最佳餐厅 " —— Noma，感受一下各种猎奇的食物，也很想去看看是不是年均人养了 5 头猪。。。
当然，丹麦驻华大使官邸还有一位非常厉害的美女大厨，是为数不多的在中国丹麦大厨。改天有机会，我们做一期丹麦美食特辑，希望能邀请这位大厨教大家如何在家中做一些美味的丹麦美食！
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