清远夜市美食上央视，霸屏超26分钟！这些经典菜品、小吃，你吃过吗？

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最近，清远美食上央视啦！


清远人喜爱夜晚出门觅食的习惯那是众所皆知，这一次还被央视视财经频道 CCTV2《消费主张》探知得一清二楚 ~
央视记者们千里迢迢来到清远报道了一期节目《2018 中国夜市全攻略：广东清远》，全方位介绍了清远夜市美食！


清远因其独特的自然环境和丰富的自然资源孕育出的各种美食，让不少外来食客流连忘返，也滋生出了充满生活气息的夜市文化。
不信你看看↓↓↓
点击视频观看央视介绍的清远夜市美食


一、英德九龙豆腐
tofu
清远
美食


节目中首先介绍的就是英德九龙豆腐啦。


虽然煎豆腐可能很多地方都有，但九龙的豆腐因为当地的好水，再经过传统的制作工艺磨制，会特别的好吃 ~
表面金黄时即可出锅，热热地吃下去不仅香滑，而且爽嫩。
二、豉油鸡
chicken


清远鸡即使放在全国范围内也是比较出名的，其中一种特色做法就是豉油鸡啦 ~
不少清远人自己在家里都会做，制作方式较简单但也很特别，是拿酱油把鸡泡熟。


咸香的汁料一点点钻进鸡肉的纹理里，会散发出诱人的香味。
三、夜茶
tea


我们常说 " 喝早茶喝早茶 "，可清远人夜生活丰富，夜晚的茶楼也是聚集了很多市民。
各种琳琅满目的茶点，虾饺、干蒸、烧卖、肉丸、包子、凤爪……早中晚想吃就吃。








一句清远人常说的 " 得闲饮茶啊 "，可以看出 " 饮茶 " 文化对于清远人来说是多么的深入人心。人与人之间的情谊，也通过饮茶的相聚而加深。


四、白切鸡


" 白切鸡 " 就是没有味道的鸡……


说实话，感觉白切鸡并不是所有外地人都吃得惯，烹煮时不加调味，白煮而成，但这恰恰很考验厨师对水温的掌握。
这种用传统方式烹饪的白切鸡皮爽幼滑、肉质细嫩，保持了鸡肉的原汁原味。


五、瘦身鱼
fish


瘦身鱼近年来成为清远餐饮的新宠，" 瘦身鱼 " 之所以能瘦身，有 " 三不投 " 原则：
不投饲料、不投肥料、不投鱼药


让鱼在山泉水里生态喂养 60 天以上，通过新陈代谢，消除体内的多余脂肪和腥味，自然 " 瘦身 "30% 左右。
这种鱼焗出来的砂锅鱼头↓↓↓


煎鱼饼↓↓↓


花椒蒸鱼↓↓↓都饱受清远人喜爱


六、糖水、咸肉粽
dessert


仓前街甜品也上央视啦！从以前的走鬼档，到现在的三家分店，它陪伴了许多清远人成长。


这里的咸肉粽最出名，听说现在店里一天就能卖到 400 多个。


软糯的米粒包着一层绵绵的豆沙，就连裹着酥香的五花肉也是入口即溶。


这家店的豆沙之所以好吃，那可是有原因的！老板每次都会将清洗好的绿豆大火烧 20 分钟，将绿豆皮去除，之后再改中火熬制两个小时，期间还要不停地搅拌。就是为了让绿豆不粘锅，从而把绿豆的营养彻底熬煮出来。
而这种不厌其烦的态度，也成就了这家老店的经久不衰。
七、乌鬃鹅
goose


清远特殊的气候条件成就了清远乌鬃鹅独特而优异的品质。
乌鬃鹅与其他鹅最大的区别是骨细肉嫩，富含蛋白质，胸肌和皮下脂肪较少，食而不腻。


在清远，鹅的制作方法不止一种，但 " 碌鹅 " 这道清远名菜就入了央视记者的 " 法眼 "。


碌鹅的 " 碌 " 即是粤语中的转动、滚动，碌鹅就是将鹅在锅里不断转动，再烹煮至入味。
碌好的鹅肉皮香肉滑，带着浓香的料汁味，咬一口满口油香。用力咀嚼之后，还有一点点微酸的回甜，那种味道和口感溢于言表 ~


八、洲心大粥
porridge


在清远，喝粥也是一种高人气的宵夜选择。在大夏天里喝碗热腾腾的粥可能对于北方人是难以想象的，但清远人却很喜欢。


最有本土特色的洲心大粥，就深得清远 " 夜猫子 " 们的喜爱。它以猪杂为主要原料，有猪腰、猪心等九种材料在里面，大份且料足。


一碗好的砂锅粥离不开三个要素：生米、猛火、配料鲜。除了洲心大粥以外，海鲜粥也是不错的选择，皇帝粥和皇后粥，你都吃过吗？




可以看出，清远人就是喜欢追求食物最原始的味道、追求食物的鲜美啦。
能发现央视记者都去了哪些店吗？
哪些特色美食最能代表清远夜市？
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跟大伙聊聊！




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来源：央视消费指南 清新 TV
编辑：绵羊
校对：喵果果
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清远市扫黑除恶专项斗争领导小组办公室
2018 年 3 月 3 日