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即将进入假期嗨皮倒计时——前方人海警告！来一杯波尔多，静静观看朋友圈摄影大赛不好么，美食在侧，何必远方？只要你亲眼见过，西班牙火腿自带色香味的红玉色泽，不用 P 图便足够赏心悦目，随便拍几张便是 effortless chic，赢得毫不费力 ~
迎接相聚的时刻，你是自家准备还是早早订好了餐厅呢？一顿节日大餐，少不了一盘各式各样的火腿作为前菜拼盘（Antipasto Misto），那边缘滚着油润饱满的腌橄榄、香滑浓郁的奶酪的肉食盛宴，满满一盘让人眼花缭乱。
既然是肉的主场，怎么能不清楚到嘴的肉，都是什么料？每次都稀里糊涂地吃了也不知其名，下次再想吃也叫不上名字，平添遗憾。要是碰到聚会人多手不够长，稍不留神，你就吃不到最精华的部分咯，了解下聪明的吃货都从哪里下嘴吧。
01.
Prosciutto 生火腿
将猪腿用盐腌过，再通过风干熟成制成。看起来像生肉，吃起来口感柔韧有明显的熟成感，除了肉香四溢，不同火腿会因制作地不同的风土条件呈现多样风味。
西瓜要吃中间一口不用说了吧，好肉往往在盘子正中央。没那么隆重的个人聚餐，也许就看摆盘者的心情——摆哪儿是哪儿，那就得拿出眼力劲来：优质生火腿吃时切成薄片，呈深粉红色，周围有一圈白色脂肪。
02.
Lardo 腌猪油
与油橄榄、法棍面包摆一块儿。取一片放在面包上可以直接吃，相当于黄油。是将猪脂肪用胡椒、大蒜和香草调味，然后经过盐腌和陈放处理。猪油香味浓郁，肥而不腻，油脂香中还略带甜味。
03.
Salame Milano 米兰萨拉米
切开来可见纹理细致的砖红色牛肉，适合作摆盘装饰，放在最边缘或垫在最底下。是用牛肉制成的香肠，均匀分布着细微如米粒的白色脂肪粒。
04.
Speck 烟熏火腿
比酒红更深的就是烟熏火腿了。将猪腿瘦肉盐腌，过后用杜松子、月桂叶和迷迭香调味，再经过风干、烟熏程序，最后通过轻微陈放。颜色越深说明腌制得越久，风味越浓郁。这种肉口感紧实，味道十分强劲且层次丰富。
05.
Prosciutto cotto 熟火腿
颜色较浅，乍一看容易与生火腿混淆。所以要看准了！名字上看容易让人理解为是直接煮熟的火腿，其实是一种用经过熟成而成的产品，做法是将修整好的生猪后腿放入混入调味料、香料的盐水中，泡制 3-14 天不等，捞出来后再煮熟。
吃的时候直接切片即可，有些人所说的「去骨火腿」指的也就是这种。
以上几种就是在火腿拼盘里最常见的肉类了。若是碰到火腿中的爱马仕「伊比利亚 5J 火腿」，必须擦亮双眼，瞅准了赶紧下手！美丽的大理石纹路，入口柔滑香脂四溢，吃到就是赚到 ~
顶级火腿怎么少得了美酒搭档？再携一口拉福尔城堡波尔多干白，长相思、赛芙蓉、密斯卡岱 3 种不同葡萄混酿，清新馥郁的花果香气，口感精致和谐得像微凉秋风，一扫清澈朗阔的夜空，神清气爽妙不可言。
有酒有肉才是中秋十拿九稳的味蕾享受，组合购买能省149元呢。提前祝大家吃得明明白白开开心心 ~
自带橡木果香味的火腿该有多好吃？
认准伊比利亚 5J 火腿
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---The End---
编辑 | Wendy
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