五彩缤纷的草鱼美食作品，物美价廉，家常菜，推荐先收藏

eagle魏

哈喽大家好，这里是美食皆知，关注我，每天都会用心给大家分享每一道美食，感谢你的收看！
一：『辣水煮鱼片』

原材料：
主要材料：1条草鱼，豆芽，香芹，蘑菇
腌鱼原料：料酒，盐，胡椒粉，蛋白，玉米淀粉适量
五香油料：八角2粒，桂皮1个，香叶2片，小茴香2克，山奈2克，花椒10克，干辣椒20克，油适量
其他调味料：葱/姜/蒜适量，郫县豆瓣酱2大勺，生抽1大勺，盐少许，糖1勺，花椒/干辣椒适量
制作步骤：
1：将鱼肉切成薄片，放入盐、胡椒、黄酒、蛋白、玉米淀粉等拌匀，煮10分钟备用；
2：准备五香油，将油倒入锅中，放入五香油，小火加热，爆香，捞出香料；
3：将少许五香油倒入大葱姜蒜、辣豆瓣酱炒香，加香料、黄酒、酱油炒匀，加少许盐、胡椒、白糖，调味略煮片刻，捞出香料；
4：用做好的香辣汤把芹菜、蘑菇分别烫一下，捞出并铺在锅仔的垫底上；
5：再次煮沸后，将腌好的鱼片切成小块，煮约1、2分钟，直到鱼片变白即可关火；
6：将鱼片和汤一起放入装有配菜的锅中；
7：另起一锅将五香油倒入半锅内，放入花椒和干辣椒段，用小火炸出香味，辣椒稍微变色后关火，立即将热油浇在鱼片上；
8：摆盘装饰
二、『飘香干锅鱼』

草鱼1条(重约700克)、黄瓜条200克、洋葱8克。
调味料；
秘制麻辣料，红灯笼红辣椒各50克，木姜油，葱段，姜片各10克， A料(盐，味精4克，鸡蛋清20克，生粉10克), B料(葱段，姜片各10克，料酒15克)，盐，味精各5克，色拉油2克(约耗70克)。
步骤：
1：草鱼洗干净，将鱼肉切成5×5×0.3厘米大块，加 A料腌15分钟，加入烧至四成热的色拉油，用小火滑一分钟，捞起控油。
2：将鱼头、鱼尾切成小块，烫熟后约切成4厘米长的段，用 B料腌10分钟。
3：锅上火，放入秘制的麻辣烫，慢火煮熟，下入葱段、姜片炒香，放入鱼身500克，大火烧开，改中火烧10分钟，用盐、味精调味，捞出鱼身，放入垫有黄瓜条的盆内，将鱼片放上，鱼头、鱼尾各放一端。
4：将木姜油滴入锅中，搅拌均匀，浇在鱼肉上，撒上葱花和红辣椒。
5：锅内放色拉油30克，烧至八成热时，出锅浇在鱼肉上。
6：摆盘装饰
秘密制作麻辣：
将牛油1千克，鸡油5千克，芝麻油、菜子油各2500克，烧至五成热时，放入郫县豆瓣酱，用小火煸炒出香味，再放花椒面1千克，花椒面5千克，文火炒上1小时，加入香料粉(八角、小茴香、香叶、桂皮、白豆蔻、草果各100克，丁香20克，陈皮、千里香、香草、排草各50克，良姜各50克，砂仁75克，混匀后，拌匀，磨成粉末)，继续文火炒20分钟即可。
三、『家乡鱼』

1条草鱼，姜片，葱段各100克，泡姜，姜丝，蒜丝各少许。
调味材料：
酱油，盐，白糖，胡椒，味精，鸡精，鲜汤，水淀粉，化猪油，鸡油，色拉油各适量。
1：草鱼宰杀治净后，两面各用一把斜刀，待用。
2：锅中加入鲜汤，加入盐、鸡精、味精、白糖、胡椒粉、化猪油、化鸡油，烧开后勾上水淀粉，再下入姜块、葱段和草鱼，即捞出煮熟。
3：锅内加油烧热，先下泡姜粒，姜粒，蒜粒，豆瓣酱，鸡精，盐，白糖，味精等炒香，然后加入少许鲜汤，煮成酱汁。
4：将炒好的调味汁倒入盘中(半勺)，再将鱼煮熟，最后将剩下的调味汁也浇上，即成。
5：摆盘装饰
四、『三鲜熘鱼片』

草鱼肉500克，黑木耳50克，冬笋片30克，萝卜花，葱，姜，盐，糖，上汤，色拉油，香油，湿淀粉各适量。
1：将草鱼切成长方形厚片，加入盐、糖、湿淀粉上浆；将木耳片、冬笋片放入开水中蒸熟备用。
2：油锅加热，将鱼片放入油锅，滑至鱼片发白，捞出沥干。
3：炒锅留底油烧热，下葱段和姜片，煎至汤汁盛起，放入鱼片、木耳片、笋片、萝卜花和盐翻炒，勾芡，洒香油，盛盘即成。
4：摆盘装饰
五：『金黄茴香鱼片』

鱼肉净片250克，鱼骨200克，茴香150克。
配料： A料(蛋白1份，盐3克，辣椒5克，淀粉10克)，黄椒酱25克，咸蛋黄10克，高汤300克， B料(盐7克，陈醋10克，味精、胡椒粉各5克)，酒10克，猪油20克。
1：将鱼片放入 A料，煮熟备用。
2：锅中下熟猪油烧热，下入鱼骨、鲜茴香100克(提味)，炒香，烹制料酒，加入高汤、黄椒酱和咸蛋黄，用大火煮至汤黄味浓，捞出茴香、鱼骨等料渣，下入鱼片、 B料烧开，点缀鲜茴香50克即可。
3：摆盘装饰
提示：将鱼片放入90℃的水里煮到五成熟。
特点：此菜，鲢鱼较便宜、草鱼等廉价原料烹调，以鲜茴香调味，配以清香扑鼻的鱼骨熬汤，配以蛋黄、黄椒酱，色泽金黄，鱼肉鲜香滑嫩，口感鲜而不腻。
好了今天“美食皆知”就说到这了，感谢您的收看，你的点赞与关注就是我最大的动力，请记得点赞加关注哦！我每天都给大家带来不一样的美食，感谢您的收看，我们明天见，拜拜！










您目前使用的是【试用版】，很多功能受到限制！！如果试用此插件之后满意，对您产生了帮助，请购买正式版支持一下辛苦的开发者，插件的持续发展离不开正式版用户的支持，优秀的应用得益于您的捐助，点击下面的链接去Discuz官方应用中心购买正式版永久授权

https://addon.dismall.com/?@csdn123com_todaynews.plugin
正式版后续更新升级免费，一次购买，终身使用！