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古尔邦节期间 , 位于昌吉市小吃街的 " 欧麦尔九碗三行子 " 可是又 " 火 " 了一把 , 每天都会迎来大批的食客 , 既有本地的 , 也有外地的。九碗三行子因其样式独特、色香味俱全而广受追捧。
来自贵州的游客许丽娟和家人们正在举行家庭聚会 , 因为早就听闻了昌吉的美食九碗三行子 , 因此她特意和家人选择来到这里 , 共度节日。品尝到期许已久的美食 , 许丽娟赞不绝口 :" 今天就是冲着九碗三行子来的 , 今天确实大饱眼福和口福 , 一家人在这里过节 , 大家其乐融融 , 非常开心。"
九碗三行子是回族正宗的宴席菜 , 全部用九只大小一样的碗来盛 , 并要把九只碗菜摆成每边三碗的正方形 , 这样无论从南北或东西方向看 , 都成三行 , 故名 " 九碗三行 "。它的制作过程、摆法、上菜都非常讲究。一般要求盛放器具精致、色泽诱人、令人赏心悦目。从制作工艺来看 ," 九碗三行子 " 选料精细 , 而且菜都不用油炸或炒 , 烹饪全部用蒸、煮、拌。所以吃起来不腻人 , 且爽口 , 别有一番风味。游客王军也说 :" 味道很好 , 吃完以后不会忘记 , 还会再来。"
欧麦尔九碗三行子店主马磊是九碗三行子第四代传承人 , 他告诉记者 ," 九碗三行子 " 中有丰富的文化内涵 , 它不只是一道简单的菜肴 , 更有祈愿祥和之意。如今的 " 九碗三行子 " 已融入了各民族饮食的特点 , 人们吃的是秀色可餐的菜肴 , 品的却是其乐融融的文化。游客李袖国告诉记者 :" 一家人从青岛来 , 第一次吃这个九碗三行子 , 感觉真是美味可口 , 鲜香麻辣 , 真是太棒了 , 很有昌吉特色 , 各族兄弟姐妹快快乐乐的过好这个节日。"
节日期间 , 餐厅每天的客流量大概在 2000 人左右。店员们每天八点就开始了准备工作。他们也准备了大量的食材来满足广大消费者的需求。
欧麦尔九碗三行子店主马磊粗略计算了一下 :" 牛、羊肉以前用一百公斤 , 过节期间用到 200 到 300 公斤 , 每天需求量非常大 , 比往常要多两三倍。" ( 马月 胡晓丽 )
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