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魂来沧海 发表于 2018-8-18 07:04:02
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前几天就有小伙伴调侃我:土豆菜都被你做完了,下次看你做啥。
土豆菜做完了?
不可能,这一辈子都不可能,可塑性那么高的土豆,随便折腾都是一道新菜啊!
今天就给大家来一个,外酥内软,一掰就流心的土豆芝士虾球。
土豆泥搓圆,裹了面包糠炸得金黄酥脆,光看卖相就想流口水。
咬开又有大惊喜,香滑的土豆泥,滚烫的芝士,鲜甜的虾肉,十足的热量小炸弹,却说什么都舍不得撒手。
做起来不难,就是买土豆的时候,要买粉土豆。
和平时用来凉拌和醋溜的脆土豆不一样,粉土豆淀粉含量高,口感粉糯。煎炸后,才会形成外皮焦脆、内里绵软的双重口感。
土豆泥事先调过味,所以外皮和内馅都好吃。
最后建议搭配和蔬菜沙拉一起吃,炸物不管怎么好吃,多吃几口还是会腻,搭配清爽的油醋沙拉正好。
不过这么萌的小胖子,也没有这个担心,一上桌基本就空盘。
- 土豆芝士虾球 -</b>
[ 食材 ]
土豆鲜虾芝士片马苏里拉芝士碎
黑胡椒盐玉米淀粉鸡蛋液面包糠料酒
[ 食谱 ]
1. 土豆去皮切块,水烧开后,上锅蒸熟
2. 虾去壳去虾线,留尾巴部分,倒入料酒腌 15 分钟
3. 将蒸熟的土豆压成泥,加入黑胡椒和盐调味
4. 取适量土豆泥压扁,放上马苏里拉芝士碎,将裹有芝士片的虾包起,露出尾巴在外面
5. 将包好的土豆芝士虾球,依次裹上玉米淀粉,蛋液,面包糠
6. 起锅烧油,油热后,放入土豆芝士虾球,炸至金黄后,捞出沥干油,就可以享用啦
关于油温的测试,将木筷子伸入油锅中,筷子周围冒出小泡泡就说明温度够了
入口咔哧酥脆,内里温热的土豆泥还散着黑胡椒的香气。
拉丝的芝士缠上齿间,再咬一口,还有弹牙鲜甜的虾肉,emm... 吃得让人心生欢喜。
也没忘了,今天七夕。祝大家过得快快乐乐的 ~
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