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0523美食

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京都、大阪米其林三星餐厅,为了这口美食也该去一趟

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7780 nozokix 发表于 2019-2-23 22:01:19
日本的米其林三星,最让人期待的非大阪和京都莫属。2019 年米其林三星餐厅,京都 7 家、大阪 4 家,较往年变化不大,能一直保持在这份榜单上的餐厅不仅仅拥有创造美食的实力,更多的是,坚持的精神。(以下餐厅均需预约 ,标价均为日元 )


京 都 · 飯 田


店主饭田真一,曾在 " 和久传 "" 丸山 "" 樱川 " 进行学习,女将则是饭田的妻子,待客很亲切,曾在京都的名店 " 菊乃井 " 学习过待客之道。


店里的食物味道很纤细,看似简单,其实后味深邃。与其他的京料理店不同,加入了自己的想法,生鱼片的蘸料使用了香油配食盐的组合、炸牡蛎的酱料中大胆的加入了番茄,不仅眼前一亮,而且回味无穷。




地址:京都府 京都市中京区 姉小路富小路西入ル南側
电话:075-231-6355
人均:30,000-48,000
营业时间:18:00-23:00 LO.20:00


京 都 · 菊乃井本店


" 菊乃井本店 " 位于八坂神社后,连续多年获得米其林三星,分店 " 露庵 菊乃井 " 和位于东京的赤坂店也都荣获两颗星。主厨兼三间餐厅的经营者村田吉弘,更是被誉为现代日本厨艺界最具代表性的教父级领袖人物。




菊乃井本店是全日本占地最大的料亭,共有 10 个独立的包厢,每个包厢都可以看到精致的日式庭园景观。另外,菊乃井不接受海外游客的电话或网络订位,需通过日本的酒店代为预约。


地址:京都府京都市東山区下河原通八坂鳥居前下る下河原町 459
电话:075-561-0015
人均:午餐 13,000-38,000,晚餐 20,000-38,000
营业时间:午餐 12:00-13:00(LO)晚餐 17:00-20:00(LO)
官网:kikunoi.jp


京 都 · 京怀石 吉 泉


" 吉泉 " 位于下鸭神社附近,主厨谷河吉己从 9 岁开始沉迷于料理的世界,为了磨练自己的 " 美感 ",特地来到京都学习茶道、华道、香道、书、诗歌等,将京怀石中对于人文艺术的美感发挥到淋漓尽致。


在日本的餐饮真人秀节目 " 料理铁人 " 中与铁人名厨森本正治对决鳗鱼料理并完胜,从此更是声名远扬。热情的谷河主厨甚至会对着客人一步步进行菜肴讲解,述说的同时,眼中的光辉也成为飨宴中一抹温暖的回忆。




地址:京都府京都市左京区下鴨森本町 5
电话:075-711-6121
人均:午餐¥11,000-¥37,000 晚餐 ¥18,000-¥37,000
营业时间:午餐 12:00-14:30 L.O.12:30 晚餐 18:00-22:00 L.O.19:30
官网:www.kichisen-kyoto.com


京 都 · 吉 兆


" 吉兆 " 创始人汤木贞一,是日本料理界的传奇人物,不但创造出日本知名的 " 松花堂弁当 ",更荣获日本天皇的 " 紫授褒章 ",成为日本第一个获得 " 文化功劳者 " 的料理人。




" 吉兆 " 虽说有许多分店,每一间的定位、风格都不尽相同,价位比起本店虽较为便宜,但只有岚山本店才是米其林三星认可。




岚山本店现由第三代德冈邦夫经营,名声远达海外各国。由于海外客人众多,所以服务人员的英语相当流利,不会日文的饕客们在这里能放心享用。预约方法只要到官网的预约网页上填写表格,很快就能得到邮件回复。
地址:京都府京都市右京区嵯峨天竜寺芒の馬場町 58
电话:075-881-1101
人均:午餐 52,000-87,000 晚餐 65,000-87,000
营业时间:午餐 11:30-15:00 LO.12:30 晚餐 17:00-21:00 LO.19:00
官网:kyoto-kitcho.com/


京 都 · 一子相伝中村


" 中村 " 创业于 1827 年江户时代后期,是京都拥有古老历史的知名餐厅之一,2011 年至今连续 8 年获得米其林三星。第一代中村清兵卫是若狭地区往京都运送海产的商人,经过两百年的料理世家一子相伝,现在第六代中村元计主厨。


沿续代代的 " 即味心也 " 精神,舍弃多余装饰,赋予食材洗练婉约的滋味。" 中村 " 的两大招牌菜式," 白味噌杂煮 " 与 " 酒烧甘鲷 " 更是成为料理界的经典代表作之一。






地址:京都府京都市中京区松下町 136
电话:075-221-5511
人均: 午餐 19,000-25,000 ; 晚餐 25,000-38,000
营业时间:午餐 12:00-12:30(LO)晚餐 17:30-19:00(LO)
官网:www.kyoryori-nakamura.com


京 都 · 瓢亭本店


" 瓢亭 本店 " 拥有四百多年历史,原先只是提供来南禅寺参拜的人休息的茶店,在 1837 年之后开始提供怀石料理,逐渐成名。


特别推荐的是瓢亭提供的 " 朝がゆ(朝粥)",也就是京都风味的早餐。配合白粥料理的半熟蛋是瓢亭最著名的菜式,已有百年传承的历史,蛋白轻嫩,蛋黄湿润如蜜,应证了那句:最简单的料理往往是最难的料理。
" 朝がゆ" 本馆的提供时间为 7~8 月,别馆为 4~11 月,前往前最好事先预约。




地址:京都府京都市左京区南禅寺草川町 35
电话:075-771-4116
人均:23,000-42,000 ;晚餐 27,000-42,000
营业时间:午餐 11:30-13:30(LO);晚餐 13:30-19:30(LO)
官网:hyotei.co.jp


京 都 · 未 在


" 未在 " 位于円山公园里,设计沿用日本古代的茶人千利休 " 一屋建造 " 的理念。


主厨石原仁司、曾师承汤木贞一与德冈秀二两位大师 , 15 岁在岚山吉兆学习,更担任过岚山吉兆的总料理长。行事亲力亲为,一丝不苟。连餐厅内的花草摆设,都是他每天到店前,在河边采摘挑选的。


店内虽小,但更能呈现 " 板前怀石 " 的优势。控制出餐时机尤为精准,让同桌的 14 名客人能同时享用同样的菜式,为同样的美味兴奋感动,也是他的原则之一。




地址:京都东山区丸山町 613
电话:075-551-3310
人均: 44,000 日元
营业时间:17:30~22:00 L.O.18:00(每周三及每月最后一天休息)
官网:mizai.jp


大 阪 · 柏 屋


柏屋作为大阪最为奢华的怀石料理,自从有关西米其林榜单来就一直荣膺三星。坐阪急北千里线在关大前站北西口下车,依坡而上徒步 10 分钟可到达。


以正统的怀石料理为名,第二代主厨松尾秀明的灵感来自京都茶道精神。整个套餐讲究禅意,如行云流水,以梅茶始以抹茶终。特别是龙虾汤里嫩而不烂的虾肉,富有弹性,非常值得回味,而红鲷鱼和鱿鱼菜肴都是用杏浆酱和松前酱油调味。




地址:大阪吹田市千里山西 2-5-18
电话:066-386-2234
人均:午餐 12,000-36,000 ;晚餐 20,000-36,000
营业时间:午餐 12:00-13:00(LO)晚餐 18:00-19:30(LO)
官网:www.jp-kashiwaya.com/senriyama/


大 阪 · Hajime


HAJIME 是一间由 Hajime YONEDA 在 2008 年 5 月在大阪新开设的正宗法式创意餐厅,以 " 创造一间真正卓越的餐厅 " 为理念。
其设计出的每一道精致佳肴都以纯熟技术精准拿捏,融合创意与对美食毫不妥协的好奇心问基础。


Hajime Yoneda 用自己的名字代表自己的餐厅,借此表达了自己的想法。追求存在于自然、地球及宇宙中的和谐性与平衡感来传达美学。
最富盛名的一道菜即 " 地球 ",实为震撼,一道菜使用 100 多种蔬菜、谷物、香料组合而成。" 地球 " 代表从山到河再到大海的雨水循环。所以在这里,吃的不仅仅是美食,还是天人合一的环保概念。此外,餐厅只接受 10 岁以上客人。


地址:大阪府大阪市西区江户堀 1-9-11 アイブラス江户堀 1F
电话:066-447-6688
人均: 34,000-48,000
营业时间:17:30-23:00 LO.20:30
官网:www.hajime-artistes.com


大 阪 · 弧 柳


和餐厅名字一样,如弧线的柳枝一样柔软又坚韧的日本料理,以大阪当地的鱼类和蔬菜做主打,料理都格外注重季节,食材的味道让人流连忘返。弧柳主要提供割烹料理套餐,店内只有 12 席,总是坐满,预约的话要尽早哦。
地址:大阪府大阪市北区堂島 1-5-1
电话:066-347-5660
人均: 午餐 20,000-22,000 ;晚餐 20,000-22,000
营业时间:午餐 12:00-13:00(LO)晚餐 18:00-21:30(LO)
官网:koryu.net


大 阪 · 太 庵


这家三星餐厅主打烤物,鹿儿岛和牛、北海道生鱼片、海胆等高级食材经炭烤后均能保持肉质鲜嫩多汁,让人垂涎三尺,享受到食物本质的美味。




地址:大阪府大阪市中央区岛之内 1-21-2
电话:066-120-0790
人均:16,000-19,000
营业时间: 17:30-22:00 LO.21:00
本文授权转载自:行乐
ID:xingle_magazie
(版权归原作者所有)





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