撩.美食|年后，如何出油腻而不染？

满堂金玉

" 最近上火得厉害，下巴又冒了几个痘痘！"
" 喝点菊花茶？祛火气。"
" 啊，菊花味好冲的，感觉就像在喝中药。"
" 你喝的都是什么？试试我这款胎菊。"


波波将信将疑地泡了一杯。
嗯……咦？好喝耶！
和之前那些喝了会让怕苦的波波皱眉头的菊花茶，好像真的不是一回事。


这杯菊花茶自带天然的清甜味，而且有类似绿茶鲜爽的口感。
闻起来还有一丝凉意，完全没浓烈冲鼻的菊花味，是淡淡的花香。


这杯茶泡的就是来自 " 喜善花房 " 的胎菊。
胎菊，又称甘菊、小白菊，是在杭白菊花朵还没有完全张开的时候，就采摘下来的花苞。
在古代，它是和龙井一起，作为贡品，进贡给皇家的。


而相比起盛开的杭白菊，胎菊保留了更多的花蜜，所含的黄酮素、氨基酸，和一些活性成分也更高。
市面上的胎菊，质量参差不齐，农残超标、硫磺熏等问题屡屡出现，让人喝得很不放心。
Tips：硫磺熏，会让食物看起来颜色更加鲜亮，不发霉、不腐烂，过量食用对人体会有伤害。


左边市售的胎菊，粗糙杂乱、杂质碎末多、颜色过于鲜亮，很不自然。
而右边 " 喜善花房 " 的胎菊颗粒饱满紧实，花朵大小整齐，捏起来扎实有质感，颜色自然、无硫熏。


" 喜善花房 " 的胎菊泡在水里，也不散心、不落瓣，花形完整，清热解渴，非常适合夏天。


茶汤自然透亮，没有杂质，干净清新。清凉甘甜的胎菊茶，让波波这种菊花茶抗拒体质都很容易接受。


胎菊也是浙江省八大名药材 " 浙八味 " 之一。
明末清初的著名学者、农学家张履祥所著《补农书》中，就有写道：" 甘菊性甘温，久服最有益。"
Tips：" 浙八味 " 指杭白菊、白术、白芍、浙贝母、元胡、玄参、笕麦冬、温郁金这八味。


浙江桐乡素有 " 杭白菊之乡 " 的美誉，早在 20 世纪 20 年代，桐乡杭白菊就以其 " 色、香、味、形 " 四绝成为饮用菊的佳品。


每年 10 月，就是采摘胎菊最好的时候。在同一株杭白菊上，头采的胎菊质量最好。
Tips：头采，是指一年中第一次采摘。


喜善花房出品的桐乡胎菊，每一颗都为十月份头采，是胎菊中的特品。
想要做好品质的胎菊，还要严格控制蒸汽杀青的时间、并精心烘干。
要是蒸制的时间不到、或者蒸制时水过多，都会出现次品。
Tips：蒸汽杀青是制做胎菊茶的初步工序，通过较高的温度来蒸发胎菊中的水份，凝聚香气。


所以，一份好胎菊来之不易，价格自然也就比一般的杭白菊要高些。


这款胎菊也非常耐泡，反复冲泡三四次都还有清甜感。


喜欢甜口的，还可以再加点枸杞、红枣和冰糖来调味，不过波波觉得，胎菊本身淡淡的甜味就足够了。
波波温馨提示：胎菊性微寒，女生来大姨妈期间不建议冲泡哦。


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