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" 几串烤肉，一杯美酒，这就是深夜路边的那份得意。这就是平凡热辣的市井人生。"
眼下，关于中国烧烤的美食纪录片《人生一串》正走红网络，令人眼花缭乱的街头美食江湖被掀开了面纱一角。
何止烧烤？遍布中国大街小巷的小吃摊、大排档，裹挟着烟熏火燎的市井气，引来天南海北的食客，甚至不乏为之神魂颠倒的 " 歪果仁 "。
豪伊 · 索思沃思（左）和雷格 · 马察在中国品尝美食。（图片由豪伊 · 索思沃思提供）
" 烧烤搭配啤酒，简直完美。"
如此点评的是美国 " 吃货搭档 " 豪伊 · 索思沃思和雷格 · 马察。他们日前在美国出版新作《中国街头美食》，向英语世界读者介绍 100 种中国小吃。
20 多年里，他和搭档多次重返中国，走遍北京、西安、成都、扬州、苏州等地，品尝美食、搜集食谱。他还从 2010 年起开始制作网络视频节目，将自己在中国的美食之旅收入镜头。
中华美食博大精深，郝威却最钟爱街头小吃。
在他看来，享用街头小吃已成了中国人一种生活方式：早晨上班路上，在路边摊买几个包子或一套煎饼果子，配上一杯热气腾腾的豆浆，就能搞定一顿早餐；晚上下班后，和朋友在大排档吃着烤串、喝着啤酒聊天，绝对比坐在麦当劳店里更有趣。
他觉得，很多小吃摊主虽非专业厨师或美食家，却撑起了中国最独特的街头美食文化；而对食客而言，能亲眼目睹摊主烹制美食的过程甚至现场 " 偷师 "，更显趣味无穷。
这 100 种小吃 都吃过才推荐！
郝威觉得，尽管中餐在美国备受欢迎，但整个西方世界对中国街头小吃这个 " 重磅角色 " 却了解寥寥。向世界介绍中国街头美食的念头，促成了新书的出炉。
书中记录了 100 种经典中国街头小吃：煎饼、油条、包子、豆腐脑、煎蛋锅盔、肉夹馍 ……
郝威保证，入选小吃，他自己都吃过。这样算来，他恐怕比很多中国食客吃过的中国小吃种类都多。
面对记者，他也给出了一份私藏心水菜单：
—— " 棒棒鸡 "
" 这应该是最棒的中国街头小吃。尤其是酱料味道独特。酸、甜、咸、辣，口味俱全。芝麻酱和辣椒油的组合更是经典。"
——生煎包子
" 脆底生煎包是我和孩子们最爱的家常小吃，首选猪肉韭菜馅。"
——灌汤包
" 我们曾尝过鸡肉口味的灌汤包，味道非常棒，但我最钟爱的还是牛肉馅的。"
——胡辣汤
" 这种由牛肉和土豆制成的汤味道非常独特。对其他美国人来说，这种黏糊糊的汤很有挑战。但在我看来，这种汤质地很有意思。我还特别喜欢汤里的肉丸。"
鸡翅包饭（图片由豪伊 · 索思沃思提供）
——鸡翅包饭
" 把鸡翅里填入香喷喷的炒饭，放在烧烤架上烤一下，表皮变得酥脆，外焦里嫩的味道简直太棒了！"
锅盔（图片由豪伊 · 索思沃思提供）
——煎蛋锅盔
" 今天的锅盔更小巧和美味，里面夹一枚简单的煎蛋，像西餐里的三明治，也让我联想起法式羊角面包，但我认为锅盔味道更胜一筹。"
吃到最后 吃的是心意
不过，如果非要在中国小吃中选出一个 " 最爱 "，郝威有一个暖心的答案：在中国，有一回生病，病榻上的他吃到了朋友带来的几个热气腾腾的茄子馅包子。
" 在我心中，茄子馅包子一直都是最好吃的中国小吃。"
说到底，心和胃是相通的。
郝威觉得，就像大多数美国人不了解中国街头美食一样，在很多中国人眼里，美国菜只局限于汉堡、薯条、披萨、炸鸡等快餐，彼此有很多不了解。而他有一个心愿——成为中美之间美食交流的使者。
做 " 什锦饭 "（图片由豪伊 · 索思沃思提供）
在中国拍摄美食网络视频节目时，郝威曾做过有意思的尝试，用当地食材做 " 美国菜 "。
比如，在 " 鱼米之乡 " 苏州，他们做了一款美国路易斯安那州家常菜 " 什锦饭 "，特意选用当地 " 太湖三白 " 之一的白虾。
来源：新华社
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