鸡蛋灌饼、鸭血粉丝……美食代购风生水起，食品保鲜状况堪忧

唯一晓晓

现代快报讯（记者 张然 王益）外卖为吃货们解决了很多时间和距离上的难题。但还是有人不满足：想吃外地的特色美食，甚至还指定品牌，就想吃特定一家店的食物。这些需求催生了一项新的业务：美食代购。卖家赶到店里，将这些食物打包带走，再快递给下单的买家。


△这种代购很多，鸭血粉丝汤、锅贴都能代购
现代快报记者在网购平台上发现了多家位于南京的美食代购店铺，在售的食物包括糕团、蒸饭、酥烧饼甚至是皮肚面、鸭血粉丝汤 …… 这些代购网店生意都不错，有的月销量成百上千。但红火背后，部分网店却涉嫌超范围经营和无证经营。
【现象】
网店代购鸭血粉丝汤，月销量过千
汪家馄饨、项记皮肚面、明瓦廊鸡蛋灌饼、芳婆糕团、潘老板炸鸡 …… 这些食物对于在南京的人来说，坐个公交、地铁或者叫个外卖就能吃到，但对于身在外地的朋友来说却有点难。美食代购做的就是这些人的生意。


△这家店的生意十分火爆
现代快报记者在网购平台上发现了两家网店，可以代购南京城的各种美食，生意红火。出售的商品种类丰富，从老字号小吃到街头小推车全都有。销量最高的是汪家馄饨、回味鸭血粉丝汤、鸭油酥烧饼和小眼镜蒸饭，月销量都超过了 1200 件。馄饨总共有七千多条评价，鸭血粉丝汤有四千多条。
这样的店铺，在网购平台上随便一搜，就能跳出来几十家，并且销量都很客观。它们的顾客都是什么人？在留言评价中，有人称来南京旅游时曾经吃过，回家后念念不忘，于是选择了在网上代购。还有人表示，自己在外地工作，非常想念家乡的美食。另外，微博、抖音等网络媒体也带火了一批南京小吃，比如鸡蛋汉堡、胡家鸭舌等，有些外地买家就是冲着网红美食的名头来的。这些消费者对网红美食的执着，带火了这类美食代购。
【吐槽】
鸭血粉丝汤冷冻了能放 8 天？部分买家称已变质
现代快报记者发现，这两家网店的经营场所都在鼓楼区，一家在宝塔桥，一家在马台街；卖家没有限制发货地区，买家位于天南海北，从评论来看，最远的位于云南。


△这家店鸭血粉丝保质期是 8 天
现在天气这么热，这些新鲜做的吃食怎么送到这么远的地方？收货的时候还能吃吗？两家网店都在商品描述里称，食物是当天新鲜采购的，保质期新鲜，可以保持 5 天甚至以上。马台街的这家网店里在售的一款鸭血粉丝汤，鸭血等食材是已经煮熟的，在商品标识中，保质期显示为冷冻条件下 8 天。
正常应该尽快吃掉的食物如何保存这么久？卖家向记者介绍，买家下单后，他们将到实体店铺进行统一采购，带回来进行打包。第二天就发货，快递默认发的是顺丰，江浙沪皖可以发中通，他保证都是冷链运输，同时还会进行真空包装。他承诺，发货后第二天就可以收到货了。


△部分买家的反馈
从一些买家的反馈来看，这些食物被放在泡沫箱中，里面放着冰袋，确实走的是冷链运输。但两家网店中都有买家吐槽，一网友反映，收到的食物已经变质了，冰袋都化成了水。另一位网友说，他 7 月份在马台街的这家网店，购买了一袋鸭血粉丝汤，收到时汤和鸭肠都已经变质了。
真空包装能保鲜？食物被撕掉原包装直接灌装
按照卖家的说法，为了防止食物变质，他们会将食物进行真空包装。但记者发现，这些真空包装，只是乍一看很 " 保鲜 "。


△网友购买到的鸭血粉丝汤
在位于宝塔桥的这家网店，现代快报记者从买家秀里发现，部分食物被拆掉了原来的包装盒。比如一份鸭血粉丝汤，鸭血、油豆腐和汤底等食材被直接灌装进了一个真空包装。另一款蒸饭也是光秃秃一个饭团，直接放在了真空袋中。尽管卖家声称是在原包装外再真空包装，但可以明显看到，原包装不见了，饭团中的油已经漏到了真空袋的边缘。


△这个饭团原来的包装被撕掉了，直接接触真空包装袋
卖家是在什么样的环境中对食物进行的真空包装？环境是否安全卫生？现代快报记者发现，这两家网店上传了证件，不过只有食品经营许可证。从证件上来看，它们的经营场所都位于小区住宅楼内。
【回应】
鼓楼区市场监督管理局：再次包装涉嫌无证经营
" 将食品抽真空进行再次包装，是一种生产的过程，对于卫生环境的要求非常严苛，光有食品经营许可证是不行的，要办理食品生产许可证。" 南京市鼓楼区市场监督管理局办公室主任黄必成告诉现代快报记者，申请食品生产许可证，要有厂房和专业的设备，私人住宅是无法满足要求的。
这两家网店，都是只有食品经营许可证，没有生产许可证。黄必成指出：" 没有食品生产许可证进行抽真空这样的包装生产，是一种无证经营的行为。"
江苏省食品药品监督管理局：不是预包装，涉嫌超范围经营
另外，宝塔桥的这家网店，食品经营许可证上，经营范围只有预包装食品（不含冷藏冷冻食品）销售。
" 像罐装八宝粥就是预包装食品，既有预先定量包装，又明确标注出了质量和体积，" 江苏省食品药品监督管理局的投诉咨询电话中，工作人员向记者表示，预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识，" 网店代购的那些网红小吃并不是预包装食品。销售这些食品，店家已经涉嫌超范围经营。"
目前，现代快报记者已将相关情况反映至江苏省食品药品监督管理局，随后由鼓楼区市场监督管理局对这两家店铺进行调查处理，现代快报记者将对此事继续关注。
【监管】
原国家食品药品监督管理总局：无食品生产许可证，禁止网上异地销售散装熟食
那么，这些网购平台上的店铺谁来监管呢？现代快报记者发现，近年来，关于这个问题，出现了不少讨论。在一些地方政府的网络问政平台上，有不少网友提问：这种行为是否被允许。




△相关文件
2017 年 7 月 17 日，原国家食品药品监督管理总局在对安徽省食品药品监督管理局的一则公开回复中指出，《餐饮服务食品安全操作规范》第三十三条明确规定了熟制食品贮存和运输的温度和时间要求：即使在冷藏条件下贮存和运输熟制食品，从烧熟至食用的间隔时间也不得超过 24 小时。餐饮服务提供者制售熟肉的许可条件和加工制作要求，与食品生产者加工 " 热加工熟肉制品 " 的许可条件和生产要求存在很大差异。餐饮服务提供者在网络上异地销售真空形式包装的散装熟食等食品，贮存和运输熟制食品的温度和时间较难符合规定，存在较大的食品安全风险，应予禁止（持有食品生产许可证者除外）。
【维权】
吃出问题谁来负责？
如果消费者吃出问题，该找谁维权呢？面对记者的询问，卖家们表示，自己只是代购的，生产食品的是具体的店铺，作为中介的一方，他们顶多帮忙协调。
不过，现代快报记者从鼓楼区市场监督管理局得到的回答是，应该直接找淘宝卖家。" 消费者是和淘宝卖家发生的交易行为，所以应该找他。至于卫生问题到底是在食品制作阶段还是再次包装和运输过程中产生的，可以交由淘宝卖家和小吃店去探讨，如果可以确认是小吃店的问题，淘宝卖家可以进行追偿。" 黄必成说道。
（图片为网络截图 编辑 王鹏）