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中华文化
源远流长 博大精深
中华美食
变化无穷 应接不暇
正所谓 " 民以食为天 "
在饮食方面
老百姓可谓是
匠心独运 花样百出
今天就来盘点一下
著名美食省份的特色小吃吧
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云南篇
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坛子鸡
坛子鸡是用药材卤制的一道美食，入口细品，皮脆肉嫩骨酥，满口溢香。有活血舒筋，清肺健胃之功，尤为适合老人和小孩。
油煎松茸
6 月至 10 月期间，云南松茸正当造，用酥油炙烤，香气扑鼻，口感丰富，来到云南一定要尝尝哦 ~
红烧鸡枞
这是昆明特有的一道名菜。鸡枞是云南特产的名贵野生食用菌，味道鲜、甜、嫩、香，简直可以和鸡肉相媲美，还能养胃提神。
乳扇
乳扇其实是一种奶酪，是云南十八怪之一。入口光滑油润，有多种吃法，干吃、凉拌、烧烤、油炸皆可。
螺旋团子
螺旋团子是一道甜甜的糕点，馅料有豆沙、白糖等，外皮是糯米粉，饱腹感很强。
米灌肠
米灌肠是把大米或糯米蒸熟后，拌上新鲜猪血、蛋清及各种香料，然后灌到洗净的猪大肠内，封好蒸熟而成。香糯可口，贮藏时间较长，是一道纳西族传统美味。
油炸水蜻蜓
云南地区的居民，很喜欢把昆虫做成菜肴，取材容易又下饭，而且高蛋白质，野味十足，相信你会爱上这道菜并且完全停不下来。
琵琶肉
琵琶肉为中甸藏区一种用传统腌制方法制作而成的肉品。肉色透明，色鲜味香，风味独特，是迪庆藏族、彝族等待客及家用的上等佳肴。
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四川篇
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蛋烘糕
蛋烘糕，成都汉族特色小吃。香喷喷、金灿灿，绵软滋润，营养丰富，老少咸宜。
盐边油底肉
此肉醇香，肥而不腻，肉软而不绵，开胃健脾，色香味俱全。就算你不爱吃肥肉也会对其赞不绝口。
武胜渣渣鱼
渣渣鱼不是指一种鱼叫渣渣，是形容鱼小，骨头嫩，吃的时候都不用吐骨头。这东西是佐酒下饭两相宜，实在是上好的大众美食。
棒棒鸡
属于川菜中的凉菜，主要食材是鸡肉，其味型属于 " 怪味 "，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。
酸辣鸭血旺
酸辣鸭血旺是一道著名的四川汉族特色菜肴，色泽红润，鸭血旺鲜嫩，酸辣爽口，非常下饭。
凉糕
凉糕是四川的一款传统特色小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口，夏日解暑之佳品。
牛肉军屯锅盔
锅盔皮层里夹裹牛肉，一口咬下去，酥脆美味但不油腻，满口的牛肉浓香。
三大炮
主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如 " 弹丸 " 一样，发出 " 当、当、当 " 的响声，故名 " 三大炮 "。入口香甜可口、不腻不粘。
糖油果子
糖油果子是成都有名的传统小吃，油亮有光泽，十分香甜，酥脆的外皮带着糖味的焦香，中间却是软糯的，有嚼劲，越嚼越有味道。
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贵州篇
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丝娃娃
类似于春卷，属于凉拌菜，主要看它的蘸水（也就是蘸料）好不好，香辣味浓郁，别有一番滋味。
状元蹄
是青岩古镇里的一道美食，又名青岩卤猪蹄，入口肥而不腻，糯香滋润，香气十足。
酸汤鱼
是贵州菜（黔菜系）中非常著名的火锅菜品。主要食材为鲤鱼、酸菜，佐以各种辣椒，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。
鸡辣角
鸡辣角即辣子鸡酱，平常吃饭可作为下饭用。地道的鸡辣角，够辣够香，没有骨头或者骨头绵软，容易咀嚼。保存时间最长可达 3 个月，嗜辣的朋友可以带回家慢慢享用。
糕粑稀饭
糕粑稀饭是早餐的首选，藕粉做底，上面放上一个煮熟了的米糕团，撒满瓜子、芝麻、花生仁、蜜饯之类的配料，看上去煞是可爱诱人。
豆腐圆子
用豆腐捏成圆球状，再裹上面粉在油锅里微微一炸，出锅的时候黄灿灿的。趁热蘸点贵州特有的蘸水，再整个儿放入嘴里，外脆内软，甜中带辣，极品的美味。
肠旺面
贵阳人早餐很喜欢吃面，肠旺面当是首选。面很劲道，汤鲜美，油而不腻，香辣而不辛辣。
恋爱豆腐果
这是贵阳名小吃之一。以其名奇特、意味深长、风味别致为特色。宜趁热吃下，味道辣香嫩烫，咸鲜爽口。
盐酸扣肉
这是贵州省都匀市的特产，美味非凡，肉片吸取盐酸菜的独特香气，盐酸菜解除了肉的油腻，真的是酸中有辣，辣中有甜，甜中有咸，令人回味无穷。
老城烙锅
贵州著名小吃，以六盘水的老城烙锅为首。" 烙锅吃法特别，烙制后各种主料原味鲜美，深受当地人喜爱，也是夜间小吃的首推之品。
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陕西篇
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biangbiang 面
biangbiang 面是陕西的特色面之一，面条很宽，嚼劲十足，里面有很多佐料配菜，和我们平常吃的拌面做法差不多，只不过味道不同罢了。
臊子面
臊子面是西北地区的一种历史悠久的传统面食，半透明的苗条，筋道十足，汤底味道偏酸，十分开胃。
金线油塔
金线油塔是西安的一种名贵传统小吃。层多丝细、松绵不腻，其形状 " 提起似金线，放下像松塔 "，需蘸上特制酱料就食。
葫芦鸡
葫芦鸡是西安的传统名菜，制作工艺繁复。口感皮酥肉嫩、透香味醇，被誉为 " 长安第一味 "。
蜂蜜凉粽
蜂蜜凉粽，是陕西一带特有的流行夏令食品。状似菱角，洁白如玉，清凉解暑。食用时淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆，筋软凉甜，芳香可口。
贾三灌汤包
贾三灌汤包是西安的特色小吃，皮薄餡多，汤汁爆棚，类似于上海灌汤包，风味独特。
镜糕
镜糕，也称为 " 八宝镜糕 " 或者 " 玫瑰镜糕 "，可放果仁、黑芝麻、草莓、蓝莓等各种酱。蒸好后，用竹签子扎入镜糕中就吃，口感层次丰富，有点类似于广东的钵仔糕。
辣子蒜羊血
辣子蒜羊血是陕西省汉族传统名菜。羊血滑腻嫩口，汤汁酸辣，蒜味十足，很多老陕人都特别喜欢吃这道菜。
肉丸胡辣汤
肉丸胡辣汤是陕西常见的小吃之一，汤味浓郁粘稠，香辣可口，配料丰富，可搭配馍馍就食。
水盆羊肉
西安水盆羊肉名闻遐迩，食用时配烧饼或饼馍同吃，佐以糖蒜、辣子酱等，肉烂汤清、别具风味。
小酥肉
小酥肉是陕西一道特色传统名菜，香酥嫩滑、肥而不腻，即便你不喜欢吃肉也会爱上这道菜。
甑糕
甑糕是西安的一种源远流长小吃，一出甑就香气四溢，质地柔软细腻，口感黏软香甜，吃一点就很饱腹。
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新疆篇
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大盘鸡
大盘鸡是新疆地区名菜，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，下饭最合适。
椒麻鸡
椒麻鸡是流传于新疆、四川一带的美食，麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。
老虎菜
属于凉拌菜的一种，吃起来很是爽口，尤其在肉吃多了时候，可叫上一碟老虎菜，特别解腻。
米肠子
米肠子鲜糯鲜美，有嚼劲，香喷可口，风味独特，为新疆民族风味之佳品。
手抓饭
手抓饭，顾名思义，直接用手从盘中抓吃，味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。
烤馕
烤馕是吐鲁番维吾尔族最主要的面食品，因配料做法的不同，味道略有差异。
羊肉焖饼
羊肉焖饼现已成为闻名遐迩的新疆名小吃之一，羊排酥烂醇美，薄饼金黄鲜香。
油馓子
油馓子是信仰伊斯兰教少数民族的的风味名点之一，色泽黄亮，香脆味甘。
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美工：杏紫 编辑：笔画
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