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标题: 烟台这美食，本地人看到就馋，外地人却不一定能接受 [打印本页]

作者: simple0503 时间: 2020-5-5 02:40
标题: 烟台这美食，本地人看到就馋，外地人却不一定能接受
烟台苹果的名气太大了，很多人都忽视了，当地的许多特色美食。今天要说的，只有到了当地才能吃到的一种：本地人看到这个就走不动路，一定要买两块到回家解解馋；但他们却不会主动介绍给外地人，怕有的人并不能接受。如果你是肉食爱好者，那到龙口旅行去，记得买一块尝一尝，它的名字就是黄县肴。

黄县肴香飘万里，味道勾魂
黄县肴从小吃到大，记得小时候还总有人开着大喇叭喊：卖肴啦！卖肴啦！放学的时候路过，闻到那个香味，一定要拦下我妈，买上一块。凑到卖肴的跟前，等她打开蒙在上面的一层布，这个香气就捂不住了！这里有啃嫩嫩的猪尾巴，卷曲的小肠，还有吃起来嚼劲十足的猪耳朵！它们统一的酱油色，腾腾的热气像是长出了手，牢牢抓住了你的胃口，怎么也不肯让你走。

肴是美味佳肴的那个肴，咬文嚼字起来，它在古书中的含义就是煮熟的肉。在龙口人的概念里，专指猪下水。这些肉的做法并不简单，要加上几十种香料进行炖煮，等它们染上了颜色摆上摊子，只要一掀开那层布，勾魂的香味分分钟让路人走不动路。

卖肴的常会盖上一层布，一是为了卫生防止灰尘，而是为了保温，这样无论什么时候打开，肴都是香喷喷热腾腾的。做这个生意并不容易，在当地赚得多的，都是起早贪黑，肉要新鲜的肉，汤多是循环的老汤，越做越香！很多时候，还没下课我就惦记上了吃肴，但是等我去了，却发现想吃的种类却卖完了，只能等第二天再去。

本地人爱吃，外地人却不一定能接受
黄县肴入口软烂，肥而不腻！因为肉是卤好的，有时候还没到家，我在路上已经吃了一半，印象最深刻的就是吃猪尾巴，每次吃，上下嘴唇像是沾在了一起，油到张不开。如果我按耐住了肚子里的馋虫，到了家还没开吃，一般都会弄点蒜泥加上醋，肴蘸上一点吃，更加清爽开胃；如果遇上了买的是猪耳朵，那就要再切点黄瓜丝，肉黄瓜蒜拌一拌再一起吃，清凉爽口简直夏日必吃佳品。

本地人都认这个，想要买也很简单：赶大集的时候，街道的门头上，甚至在超市食品柜里都有卖。但是出了龙口，却很难再看到它的身影，当地人都叫它黄县肴，因为龙口原叫黄县，加上俩字，更彰显了这是本地特色。但外地的朋友却不一定敢吃，曾带朋友来家乡玩，他们看着肴都不怎么热情：一是并不接受猪下水，另外就是看着油腻，肴是卤制的，比起很多地方的小吃，确实颜值偏低看起来像是黑暗料理。其实只要是吃过一次，就像是破了戒，爱上了一时不吃就难受！如果是肉食爱好者，吃上一口更是相见恨晚。

你吃过黄县肴吗？你最喜欢黄县肴的什么部位？

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