泰州网,泰州新闻,泰州房产,泰州论坛,0523,泰州汽车
标题:
淮扬菜大厨教你被誉为泰州百姓头宴的家常菜——韭菜炒螺蛳头做法
[打印本页]
作者:
工地跑腿
时间:
2020-4-17 08:41
标题:
淮扬菜大厨教你被誉为泰州百姓头宴的家常菜——韭菜炒螺蛳头做法
材料:
螺蛳1000克,土韭菜300克,姜片10克,葱段10克。
调味料:
菜籽油150克,麻油1克,姜2克,蒜子3克,料酒20克,盐2克,白糖1克,生抽2克,老抽1克,白胡椒粉1克。
做法:
1.将螺蛳倒入盆中,加入适量的清水;
2.滴入少许麻油,静养1小时以上,让其吐尽泥沙;
3.用清水搓洗干净;
4.锅上火加入适量清水;
5.水烧开以后,下入葱段、姜片;
6.接着将螺蛳下入锅中;
7.加入少许料酒;
8.水烧开后续煮1分钟,煮至断生;
9.将螺蛳捞出晾凉;
10.用牙签将螺蛳头部的肉挑出;
11.挑好的螺蛳肉装入盘中备用;
12.将韭菜改刀切段备用;
13.将蒜子和生姜拍散后切末备用;
14.锅再次点火,烧热后下入少许的菜籽油;
15.将姜末、蒜末下入锅中爆香;
16.将螺蛳肉下入锅中,煸炒至水汽蒸发;
17.烹入少许料酒;
18.分别调入生抽,老抽和白胡椒粉,翻炒均匀;
19.炒出香味后,盛出备用;
20.切好的韭菜里加入2克盐,1克白糖;
21.锅再次上火烧热下入适量的菜籽油;
22.将韭菜下入锅中,爆炒至断生;
23.紧接着把炒好的螺蛳肉下入锅中,大火翻炒均匀;
24.出锅装入盘中。
▲大厨提示:
1.螺蛳最好选择明前螺,此时螺肉最为肥美,且没有产籽。
2.韭菜为春天头茬本地土韭菜,最鲜最嫩,韭香味浓。
您目前使用的是【试用版】,很多功能受到限制!!如果试用此插件之后满意,对您产生了帮助,请购买正式版支持一下辛苦的开发者,插件的持续发展离不开正式版用户的支持,优秀的应用得益于您的捐助,点击下面的链接去Discuz官方应用中心购买正式版永久授权
https://addon.dismall.com/?@csdn123com_todaynews.plugin
正式版后续更新升级免费,一次购买,终身使用!
欢迎光临 泰州网,泰州新闻,泰州房产,泰州论坛,0523,泰州汽车 (http://www.0523.ac.cn/)
Powered by Discuz! X3.2