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标题: 星球美食|奥地利美食美酒让人沉迷的享受之宴 [打印本页]

作者: stonex00 时间: 2018-9-5 05:20
标题: 星球美食|奥地利美食美酒让人沉迷的享受之宴
音乐让人陶醉，美食让人幸福，美酒让人沉醉，再搭配奥地利的旖旎风光，于晴空绿地之境佐上在地酿造葡萄酒的迷人香气，同一时间旅人可感受口感冲击及视觉的享受，着实令人难以忘怀。

在料理精神上，奥地利一直以来也保有传统美食制作的方法，不论是开胃小品、正餐或甜点，都可从中发现他们食物所诉求，即是为了呈现最简单及自然的风味。

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圆型中间镂空螺旋纹路的蛋糕烤模，可让蛋糕均匀受热并好脱模，倒扣后成为皇冠型的蛋糕。

这种纯靠酵母发酵，简单没有多余装饰，只有撒上雪白糖霜，圆型象征着太阳，也进而也代表了幸福与知足。

因此在一些传统的婚礼当中，伴娘会头顶着小型奶油圆蛋糕 ( Gugelhupf ) ，插上蜡烛跳舞祝福新人。

奶油圆蛋糕在奥地利随处可见，也是奥地利人的早餐及下午茶常出现的点心。

面团饺子（Kn  del）在奥地利每一区都有不同的作法与配料。上奥地利邦内，对于自家区域内的面团饺子有种特别深厚的情感，甚至为了它创作了首民歌。而这些面团饺子与亚洲人印象中的饺子型态又有所不同，可能比较像是我们所说的肉丸子。

因为主要材料是以烤猪肉（Brat  l）、苹果梨酒（Most）、面粉和马铃薯捏制而成，并用锅子蒸煮而成。

不过，面团饺子除了做成咸食之外，也可作为甜点食用，只要将肉换成水果，使用烤箱并淋上满满的果酱即成了美味的甜点。

奥地利拥有悠久的葡萄种植历史，不同产区拥有风味也有所差别，并以出产高品质低产量的葡萄酒著称，也尽可能的将美味留在国内，使得美酒在奥地利的餐桌上成为不可或缺的一部分。

奥地利葡萄酒带有高酸的特点非常适合搭配红肉一同享用，品尝之前可一闻那精致优雅的香气，感受一顿特别的飨宴。

奥地利不只葡萄酒出名，他们的啤酒也是数一数二。德国啤酒享誉国际，但奥地利也曾是欧洲主要生产啤酒的地方，拥有 360 多种在地风味的奥地利啤酒，在很多当地餐厅都有供应鲜酿自产的啤酒。

在餐厅点啤酒时，可不要忘了这几个单字：超小杯（Pfiff 0.2 公升）、小杯（Seidel/Seitel/kleines Bier 0.3 公升）、大杯（Kr ü gerl/gro  es Bier 0.5 公升）。而经过当地特别设计的啤酒杯，能多装 2 吋泡沫在啤酒上，使得滑入喉中的啤酒风味可更加突出。

· 奥地利啤酒种类 ·
三月啤酒 ( M  rzen ) : 平衡的麦香味，苦涩带有啤酒花香味，啤酒花香味，淡色啤酒
皮尔森啤酒 ( Pils ) : 下层发酵，浓郁的啤酒花香味，淡色烈啤酒
特别啤酒 ( Special beer ) : 烈啤酒，至少酒精浓度为 12.5 度
小麦啤酒 ( Wheat beer ) : 至少使用 50% 小麦制作
茨威特啤酒 ( Zwickel ) : 没有过滤或澄清的酵母与维生素产生的天然混浊啤酒

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