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标题: 张家港美食盘点：河豚随便吃，豆腐不是豆腐 [打印本页]

作者: flying7724 时间: 2019-1-25 14:35
标题: 张家港美食盘点：河豚随便吃，豆腐不是豆腐
民以食为天，食物与我们的生活息息相关。而一段好的旅程，又怎么能少了品尝当地的特色美食呢！这一次要和大家聊的就是张家港的美食，这里的美食可不简单哦。平时很难吃到的河豚，在这儿随随便便就能吃到。看似豆腐的东西，实际上却不是豆腐，而是像螃蟹一样的海产品。
张家港地处江尾海头，恰是长江水资源极为丰富的地段。因此，这里的江鲜体壮膘肥、肉质鲜嫩。这一次就来为大家介绍四种具有代表性的张家港美食，如果你计划去张家港旅行的话，别忘了吃它们哦。

摄影/ 余頭小姐 _Rachel
河豚</b>
首先要说的就是河豚了，张家港捕捉河豚早，产量也较高，具有悠久的历史。河豚古称 " 鲐 "，与鲥鱼、刀鱼并誉为 " 长江三鲜 "。河豚体呈椭圆形，头圆口小，背部一般呈黑褐色，有花纹，腹部白色有肉刺，无鳞、无胆，有气囊，能吸气膨胀。产于咸水和淡水相交处的水域里，每年春季沿江上溯产卵。
河豚鱼营养丰富，腴肥鲜美且带野味，与众不同。宋《明道杂志》曾称颂它为 " 水族中之奇味也 "。河豚还有补虚去湿、舒胃、却痔疾等效用。但血液、肝脏、卵巢都有剧毒，烹煮不慎，食后易中毒致死。所以一般情况来说，河豚并不是那么容易吃到，而张家港盛产、也盛行吃河豚，因此到了张家港，不吃上一回河豚，感觉好似白来了。

螃蜞豆腐</b>
说到螃蜞，很多人都不知道是什么，但看到它的样子，就会第一反应喊它 " 螃蟹 "。这一碗看起来像肉饼，口感又像豆腐的东西，就是螃蜞豆腐。螃蜞豆腐色泽淡雅，口感松软香醇，非常值得品尝。
长江边的芦苇滩上，生长着一种状如螃蟹的水产，名曰螃蜞。民间将它经过十几道手艺制作成豆腐状实用，但实际上螃蜞豆腐不是螃蜞与豆腐的组合烹制，而是因煮熟后螃蜞肉凝结成絮状，宛如豆腐花才得名。唐朝诗人白居易，曾作诗称赞螃蜞豆腐的美味：" 乡味珍鼜朗，时鲜贵鹧鸪。"

港城第一碗</b>
港城第一碗看起来像是一碗精致的大杂烩，它把河虾、烤鸭、香菇等原料装碗蒸煮而成，因其碗大而著称。其肉酥、汤鲜、味美，独具风味。

宴杨焖肉面</b>
张家港的面也是很不错的，其中沙洲宾馆的宴杨焖肉面就是明星产品。它可是挤进了苏州面类的十强哦！宴杨焖肉面是传统的面食之一，采用五花肉加调料经宽汤焖制而成，肉质酥烂如豆腐，味鲜汁浓，颇受食客的喜爱。

除了以上的这些，张家港还有其他的一些美食值得品尝。例如价值连城的刀鱼，不去鳞的鲥鱼，以及一些有名的糕点等等。这一些，下一回再给大家介绍，敬请期待。
乐途专栏作家：余頭小姐发布时间：2019.01.25

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