不愧是美食之都广东、江苏、浙江朋友都爱吃成都“兔头”

万亿

成都全搜索新闻网（记者 胡科）12 月 28 日 报道 冬日的成都，第十五届成都国际美食节正在如火如荼地进行中，来自全球的优秀厨师为大家奉上了一场美食盛宴。在这座城市，美食带来的影响力正在持续发酵。
28 日，淘宝在成都发布一组有趣的大数据，数据显示今年淘宝双 12，兔头订单成交量暴涨 900%。淘宝上共有近 3 万卤味商家，其中四川商家占据三分之一，且绝大多数从事辣卤产业。而在这三分之一的数据里，成都商家占到了 80% 左右。
来自市商务委的一组数据显示：成都餐饮业在中国具有较强的比较优势。在去年，成都实现餐饮业销售收入 794 亿元，在中国 15 个副省级城市中排名第二，仅次于广州。
成都商家有很多好的想法和创意
2012 年至 2014 年，互联网冷吃行业经历了一轮洗牌，不少依赖价格战、商品同质化、找不准定位的商家陆续离场，而坚守的商家也开始面临原材料成本攀高、物流成本高等问题，辣卤赛道正在脱离 " 草莽时代 "，进入合规发展的 " 快车道 "。
在淘宝食品行业负责人姜健看来，"2015 年以来，互联网辣卤行业经历了一波红火发展 ." 他表示，截止目前，淘宝上共有近 3 万卤味商家，其中四川商家占据 1/3，在这三分之一的数据里，成都商家占到了 80% 左右。整个卤味产业年产值高达十亿元。近三年，沿海省市例如广东、江苏、浙江成为最爱为 " 兔 " 买单的地区。2018 年，淘宝辣卤消费达到十亿元。
" 成都人敢于去尝试新的东西，他们有很多很好的想法和创意。" 这是姜健给成都商家的评价。
让成都 " 辣卤 " 成为能够带走的美味
记者从数据中看到，近三年，沿海省市例如广东、江苏、浙江成为最爱为 " 兔 " 买单的地区。这对于在互联网上较早从事兔头生意的来志远来说，并不奇怪。2008 年，他从家庭作坊为起点，开始发展自己的事业，" 最开始来的客人多是在外打工的四川人，兔头成为他们慰藉乡愁最好的良药，后来口碑做起来，口口相传，沿海客源竟然成为主力客源。" 据他介绍，为了完成家庭厨房到标准化工厂的艰难转型，目前已自建了工厂，办理了食品 QS 手续等。
如何让成都特色辣卤被更多人熟知喜爱，这也是创业者向琨一直思索的问题。他说，目前在宽窄巷子附近开了一家餐饮店，做这家店并不仅是为了赚钱，而是增强用户体验。" 宽窄巷子这一带游客甚多，他们尝了我家菜品后，还可以扫码在淘宝店下几单，让成都特色‘辣卤’成为能够带走的美味。"