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迷路的沙 发表于 2018-11-8 00:08:18
吃，是世界上最幸福的事情。
新疆的冬夜，哈萨克牧民一边吃着肥香四溢的熏马肉马肠，一边纵情喝酒，享受温情与痛快并存的人生瞬间。
湿气弥漫的江南安徽，当地百姓把流转了四季的腌制火腿，制成酥烂的金银蹄膀、剔透的火腿蒸笋衣、入口即化的富贵双方 ......
然后端上热气蒸腾的年夜饭桌，一家子共享难得的团圆饭。
河南孟津，桌上麦香热烈扑鼻，爷孙正开心地吃着凉拌碾转。这碾转小麦，今年可是大丰收。
江苏太湖的大闸蟹，厨师们提炼只取蟹膏蟹黄的秃黄油，慢熬后拌入饭中。
每一粒米都被蟹黄包裹成金灿色，趁热拌饭入口，满腔的肥甘让人目眩。
这些馋得令人流口水的美食
出自最近爆红的美食纪录片《风味人间》
播出仅两集
腾讯视频 2.6 亿次播放量
豆瓣评分高达 9.4
网友们看完纷纷评价：
" 深夜放毒！"
" 看饿了！"
" 叫我怎么经得起这美食的诱惑！"
还有新疆的手抓羊肉
呼伦贝尔的奶桶肉
四川瓦屋山的龙须笋炖乌鸡
江苏的酥皮蟹
广东顺德的鱼生
陕西的石子馍和裤带面
《风味人间》片如其名
从荒漠到草原
从山地到海洋
由《舌尖》第一二季总导演陈晓卿打造
团队扛着摄像机跨越中国乃至世界
去寻找各地散落的风味美食
然后再一次证明：在吃这件事情上，中国人可以有多执念。
我们为了吃，可以耐心地等待。
一顿饭，做足一天、一月、一年。每盘食物，都沉淀千回百转的岁月，酝酿着当地人的故事与情感。
哈萨克牧民制熏马肉马肠，为了孕育最地道的风味，入夜腌制冻结。
超微观镜头中，细小的盐粒一点点渗入肉里，在寒冷的凝练中慢慢风干结晶。
第二天早起，牧民又让冬肉在烟火气中苏醒，由表及里凝敛风味，悄然出香。
安徽南屏村的村民，将腌好一个多月的火腿反复曝晒，历经四季，才隆重上桌。
我们为了吃，可以费尽麻烦的功夫。
" 拿那一点蟹肉要花这么多功夫和时间，我才不干。" 荷兰人看起来非常复杂的事情，在中国人看来却游刃有余。
蟹的每一个构造我们都了然于胸，绝不放过任何一个能吃的部位。
孟津农田里，小女孩与爷爷正一起拔碾转。这种曾是以前农民应急的口粮，如今却沉淀为当地的传统美食。
农民将碾转脱粒、去壳、入锅氽炒。阴干后，爷孙俩像玩游戏般，一起上磨碾压。
根据自己喜欢的口味，或鸡蛋炒碾转，或直接凉拌。
黄土高原上，当地人有独家的制作土豆方法。他们会反复捶打土豆泥，直至它韧糯得单是看着，就叫人口水直流。
当地人管这土豆泥叫洋芋搅团。
洋芋搅团再配上油泼辣子、韭菜、浆水，那酸辣辛香的味蕾，足以勾起每一个西北人的乡愁。
我们为了吃，还可以开山辟路、走向远方。
西南最潮湿的深山之中，一对夫妇在那里露宿了两周，每天走十几里山路。为的，就是掏那一味鲜笋。
回家后，将鲜笋用最简单的方式烹饪，端上一盘清炒冷笋。当这口鲜美在口腔生津时，一切辛苦都值得了。
塔克拉玛干沙漠西北边缘的胡杨林里，新疆夫妻呆在那采摘了一个月，终于收获了数量不多的巴楚蘑菇。
它口感脆嫩，与羊肉同炒中能迅速吸收肉质香，再拌上面条，太有滋味！
吃一碗羊肉蘑菇拌面，就是劳累了一天的人们，幸福感的来源。
由南至北、从东到西，不管是踏遍各处的纪录片制作团队，还是当地人为制作食物花费的心思，都让人心生美好与向往——
为了那一点口舌之欲，我们百般耕耘，花光力气。
为什么？
不就是因为食欲背后，皆是生活的种种味道。
一顿饭，暖的不止是胃，更是人与人之间在美味的慰藉中，彼此依存的心。
一顿饭，吃的不止是食物，更是质朴而璀璨的万家灯火。
一顿饭，尝的不止是美味，更是游子回首人生之际的乡愁与人情。
是马亚西亚的海南华侨过年餐桌上，必备的几块白斩鸡和一碗白米饭。故乡的那口质朴风味，让倍感飘零的他们通过味道记住自己的根，自己是谁。
是久未归家的父母心生愧疚，为孩子精心烹饪的一顿乡土美食。他们拼尽全力挣钱，只是希望让孩子吃好些，长高点，过上健康平凡的人生足矣。
是游牧民族踏上风餐露宿的征途之前，一盘余香回甘的大尾羊大盘肉。他们此刻只想忘记摇摆不定的生活前景，痛快地吃肉喝酒，寻得些活在当下的余乐。
是锄田农民一年一度的祈福仪式。他们摘水稻、包粽子、杀猪，献上祭品恳求上苍赐予风调雨顺的天气，能有个丰收的好季节。
这一点 " 味 "，更可以是平凡生活中的英雄梦想。
台湾成功港，颠簸的海面上，镖鱼手卢旻易手拿 20 多公斤的三叉镖竿，在最恶劣的风浪天追赶海洋的短跑冠军旗鱼。他太累了，多日无果的猎捕很容易叫人退却。
可是，卢旻易不能退却。猎捕对他而言不是一场游戏，而是全家生活的来源。
当热血的 BGM 响起，卢旻易终于看到一条逆浪而上的旗鱼。他找准时机角度，用力掷下镖竿，中了！
回过头，船上的父亲露出久违的宽慰笑容，他也忍不住喜悦心情，中二地朝着大海喊：" 燃烧吧小宇宙，整个海平面都属于我！"
在《风味人间》的摄影下，一次捕鱼，也能如拍武侠片般江湖侠气。它好像在鼓励我们，只要有直面生活不懈坚持的勇气，每个普通人，都可以是大侠。
导演陈晓卿曾说：
" 美食，就像一次一次的探险。通过美食，我越来越认清自己生活的这片土地，也越来越了解自己生存的这个星球。"
《风味人间》之所以迷人，也许正因为它扒开了我们窄窄的、灰暗的生活缝隙，去望见人间烟火色。食物已不仅仅是食物，更是一种获得幸福的能力。
它告诉我们：不开心了，就只管将五味送入嘴里，在吃饭中重拾对生活的挚爱。
编辑：吴雅琴
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