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含辛茹苦 发表于 2018-9-5 05:20:05
音乐让人陶醉,美食让人幸福,美酒让人沉醉,再搭配奥地利的旖旎风光,于晴空绿地之境佐上在地酿造葡萄酒的迷人香气,同一时间旅人可感受口感冲击及视觉的享受,着实令人难以忘怀。
在料理精神上,奥地利一直以来也保有传统美食制作的方法,不论是开胃小品、正餐或甜点,都可从中发现他们食物所诉求,即是为了呈现最简单及自然的风味。
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圆型中间镂空螺旋纹路的蛋糕烤模,可让蛋糕均匀受热并好脱模,倒扣后成为皇冠型的蛋糕。
这种纯靠酵母发酵,简单没有多余装饰,只有撒上雪白糖霜,圆型象征着太阳,也进而也代表了幸福与知足。
因此在一些传统的婚礼当中,伴娘会头顶着小型奶油圆蛋糕 ( Gugelhupf ) ,插上蜡烛跳舞祝福新人。
奶油圆蛋糕在奥地利随处可见,也是奥地利人的早餐及下午茶常出现的点心。
面团饺子(Kn del)在奥地利每一区都有不同的作法与配料。上奥地利邦内,对于自家区域内的面团饺子有种特别深厚的情感,甚至为了它创作了首民歌。而这些面团饺子与亚洲人印象中的饺子型态又有所不同,可能比较像是我们所说的肉丸子。
因为主要材料是以烤猪肉(Brat l)、苹果梨酒(Most)、面粉和马铃薯捏制而成,并用锅子蒸煮而成。
不过,面团饺子除了做成咸食之外,也可作为甜点食用,只要将肉换成水果,使用烤箱并淋上满满的果酱即成了美味的甜点。
奥地利拥有悠久的葡萄种植历史,不同产区拥有风味也有所差别,并以出产高品质低产量的葡萄酒著称,也尽可能的将美味留在国内,使得美酒在奥地利的餐桌上成为不可或缺的一部分。
奥地利葡萄酒带有高酸的特点非常适合搭配红肉一同享用,品尝之前可一闻那精致优雅的香气,感受一顿特别的飨宴。
奥地利不只葡萄酒出名,他们的啤酒也是数一数二。德国啤酒享誉国际,但奥地利也曾是欧洲主要生产啤酒的地方,拥有 360 多种在地风味的奥地利啤酒,在很多当地餐厅都有供应鲜酿自产的啤酒。
在餐厅点啤酒时,可不要忘了这几个单字:超小杯(Pfiff 0.2 公升)、小杯(Seidel/Seitel/kleines Bier 0.3 公升)、大杯(Kr ü gerl/gro es Bier 0.5 公升)。而经过当地特别设计的啤酒杯,能多装 2 吋泡沫在啤酒上,使得滑入喉中的啤酒风味可更加突出。
· 奥地利啤酒种类 ·
三月啤酒 ( M rzen ) : 平衡的麦香味,苦涩带有啤酒花香味,啤酒花香味,淡色啤酒
皮尔森啤酒 ( Pils ) : 下层发酵,浓郁的啤酒花香味,淡色烈啤酒
特别啤酒 ( Special beer ) : 烈啤酒,至少酒精浓度为 12.5 度
小麦啤酒 ( Wheat beer ) : 至少使用 50% 小麦制作
茨威特啤酒 ( Zwickel ) : 没有过滤或澄清的酵母与维生素产生的天然混浊啤酒
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